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陕西这13种泡馍 ,都适合创业!

说起陕西的特色美食,那可谓是遍地开花,种类太多了,吃上几个月都可以不带重样的呢!

在陕西,“馍”还有一种吃法叫“泡”,而“泡”有时候也并不都是一般意义上理解的“泡”,从严格的工艺上来说,有的应该叫“煮”,例如

西安最有名的牛羊肉泡馍,其实是“煮”出来的。有的应该叫“泖”,例如葫芦头泡馍,那是“泖”出来的。所以,今天跟西安唯典小吃培训中心一起来看看那些好吃的泡馍吧。

牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍_副本.jpg

西安泡馍的头把交椅必须是牛羊肉泡馍哈。吃泡馍是西安人的生活方式之一,赶早来到泡馍馆,讲究的是喝第一锅汤,馍要自己亲手掰,蜂头大小,每粒带皮带瓤,煮馍师傅那也是看人下菜碟,你越是掰得细发,他越是煮得精心。时至今日,西安还是有很多泡馍馆子保持着传统,只做手掰馍。

小炒泡馍

小炒泡馍_副本.jpg

小炒是西安牛羊肉泡馍的另一支,与泡馍的区别主要在口味和配料上,制作时也多了一个炒的过程,加入了醋和辣子,呈酸辣口味,配料多了黄花、木耳、豆干、鸡蛋等等。喜欢重口味的就爱这一口。

杂肝汤泡馍

杂肝汤泡馍_副本.jpg

杂肝汤里都是羊杂碎,比如羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊眼等等,最重要的是汤鲜浓,一到冬天,西安卖羊杂肝汤的就多了起来,早晨热乎乎地吃上一碗,一天都不冷,当然,西安也有很多常年都在卖美味杂肝汤的店。

水盆羊肉泡馍

水盆羊肉泡馍_副本.jpg

西安的水盆羊肉有两种,一种是回民的水盆羊肉,一种是渭南澄城水盆羊肉,饼也有两种,一种是圆饼,另一种是月牙饼。标配是一碗带肉的汤加上两个饼,配一些泡菜或糖蒜。好吃的水盆羊肉要汤鲜肉烂,饼可以泡着吃,也可以从中间劈开夹上碗里的羊肉,喝汤就饼。

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍_副本.jpg

葫芦头泡馍是西安的经典泡馍之一,主要食材就是猪大肠,有很多人问过西安唯典小吃培训中心,这个为什么叫“葫芦头”,要说考证过的标准说法确实没有,民间最常见的有两种说法,一说是取自孙思邈的药葫芦,另一说是大肠头形似葫芦。对于吃货来说,名字怎么来得远不如味道好吃重要。

粉汤羊血泡馍

粉汤羊血泡馍_副本.jpg

吃粉汤羊血,可以单走,馍汤分开,也可以像吃泡馍一样先掰馍,制作上应该叫“泖”,和葫芦头的做法类似,大师傅手持一碗掰好的馍,加入焯过的羊血和粉丝,不断将高汤浇入碗中再滗出,反复数次,至馍泡软,加上豆腐、调料,味道麻辣咸香,食之过瘾。

三鲜煮馍

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三鲜煮馍里必不可少的主料就是丸子、响皮、五花肉,汤一般是猪骨加鸡鸭熬的白汤,除此之外还有很多配菜,比如木耳、腐竹、青菜、豆腐干等等,从颜色搭配上就很诱人。在西安还有一种莲菜肉片煮馍,煮好的馍上覆盖着一层莲菜炒肉片,也十分受老西安人的喜爱。有一种叫红肉煮馍,主料就是烧过的猪五花肉,这个现在比较少了。

水盆大肉泡馍

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水盆大肉其实和水盆羊肉差不多,只是主材不同,适合不喜欢吃羊肉的人吃,肥瘦相间的肉片和鲜浓的肉汤,配上饼一起,泡或不泡都好吃。

大肉辣子疙瘩泡馍

大肉辣子疙瘩泡馍_副本.jpg

这大肉辣子疙瘩泡馍是户县的特色美食,大肉就是大块的肉,疙瘩类似于饺子,碗上飘一层红油,用的是半熟的锅盔,先掰馍,然后泖,里面的肉块酥烂,汤味儿咸香。

豆腐烩菜泡馍

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最近发现西安有好些夜市路边摊有卖这种豆腐烩菜泡馍的,都是简单的推车,旁边摆几个矮桌矮凳。据说是渭南名吃,泡馍里配料十分丰富,豆腐、海带、粉条、腐竹、青菜、鱼豆腐、木耳,当然了,还有切成块的白吉馍。

卤汁凉粉泡馍

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很多人将卤汁凉粉称为黑暗料理,但这却是小玉的最爱,掰一角饼,上面细细码上一层白滑的凉粉,配上一黑(变蛋)一白(咸蛋),依次淋上各种调味料,吃的时候绝对不能搅,从碗边上蚕食,味道层次分明。

豆花泡馍

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豆花泡馍是宝鸡凤翔的特色早餐,西安也有好几家,里面的馍其实是锅盔,切片后泖透,再浇上豆花、调味料,好吃的豆花泡馍汤鲜美、豆花嫩、馍入味,是很棒的早餐。

肉丸糊辣汤泡馍

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西安的肉丸糊辣汤,也要配上馍来吃才地道。有人喜欢先盛汤再泡馍,而西安唯典小吃培训中心的小编最喜欢先掰馍,再浇汤,让汤一丝丝浸入馍中。有人问,这样汤不就盛得少了吗?怎么会呢?如果要小碗糊辣汤,先掰馍的话一般人家会给个大碗好吧。

想学习这十三种泡馍或者各种陕西小吃技术的朋友可以联系西安唯典小吃培训中心的小编哟,绝对正宗口味,并且非常优惠,24小时咨询电话及微信:18109282056


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