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最能代表西安泡馍文化的是哪一种?

西安泡馍历史文化悠久,外地人来西安的第一件事就是吃泡馍,来西安和当地人一起品味传统风味,也是体验西安文化的一种方式,而最能代表西安泡馍文化的,当然是羊肉泡馍了!

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现今羊肉泡馍在陕西饮食文化中的地位:

羊肉泡馍是陕西的风味美食,尤以西安羊肉泡馍最享盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西饮食文化的“课代表”。

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一碗羊肉泡馍引发的历史大案:

羊肉泡馍,古时称“羊羹”,最早为西周礼馔(分为两种用途、祭祀和招待贵宾!死人活人都吃一样的东西!),并且也不仅仅是羊肉,还有牛肉泡馍。在古代文献中记载“羊羹”的史料有:《礼记》、《战国策》、《宋书》、《食经》等等!

现在我们熟知的牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。不过说来有趣,因为一碗羊肉泡馍,在历史上发生了数次惊天大案! 

《战国策》记载中山国君,由于一杯羊羹而激怒了司马子期,怒而走楚,说楚王伐中山,招致亡国的命运。 

《宋书》记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,武帝竟封俘虏修之为太官史,后又高升为尚书光禄大夫。 

一碗羊肉泡馍,一个差点国破家亡,一个因缘际会,乘势而起!这还是羊肉泡馍了吗!

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西安羊肉泡馍的今生:

羊肉泡馍至诞生时起,便兼具一种政治使命,屡屡成为宴请政要的重要菜肴出现!时间发展到现在,如果你有幸去西安旅游,一定要参观一下位于钟鼓楼内的老孙家羊肉泡馍! 

瞻仰一下进入民国以后的,各个历史名人,在西安食用羊肉泡馍时留在的餐具、桌椅、甚至是筷子,店内迎面扑来的不是泡馍的香气,而是满墙满墙的黑白照片,历史文物,题词手书,你会以为自己置身在博物馆内,而不是要来品尝一下,西安最具特色的羊肉泡馍!

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想了解和学习正宗羊肉泡馍或者陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282068,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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