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中国六大恶臭美食,您吃过几个

为什么人类喜欢吃臭的食物?无论是中国的臭豆腐、臭鳜鱼、臭豆豉、螺蛳粉,还是外国的臭奶酪、鲋寿司、鲱鱼罐头。人类喜爱的食物中,有大量闻上去很臭的食物。为什么人类喜欢吃臭的东西,甚至越臭越爱吃呢?

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从心理学角度来说,食臭是一种猎奇心理。因为生活平淡无味,而引发强烈的“kill me”欲望。
从味觉感官角度,也有科学道理。人们对臭味食物的喜爱具有地域特点,跟当地物产、饮食传统有关。但不可否认的是,食臭是写在人类基因里的味觉记忆。一方面,原始社会人类保鲜食物的手段有限,食用腐烂发臭的食物不可避免;另一方面,原始社会生产力低下,动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源,且适度的发霉腐烂使蛋白质部分分解为氨基酸,有益人体消化。


此外,许多发臭的食物其实是“闻着臭,吃着香”,许多臭物的“臭味”来自发酵。发酵的过程中,食物中的蛋白质会被微生物分解,产生有鲜味的氨基酸,比如谷氨酸,它们使食物变得鲜美可口。
西方营养学家提出过,发酵食品是饮食的最高境界。很多时候,香和臭只有一线之隔。很多臭味在稀释很多倍之后,产生的就是香味。臭,其实也是人类饮食的最高境界之一,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍几种中国特有,臭的美食。

中国六大恶臭美食Top1浙江臭苋菜

中国六大恶臭美食Top1浙江臭苋菜

谁想吃臭届的扛把子,竟然是精致讲究的浙江人?

在宁波有句老话“无臭不下饭”。外省人走进喜食臭菜的宁绍人家里,会误以为自己走进了茅房。

臭苋菜是绍兴、宁波一带的美食,用苋菜老茎来泡臭卤,最妙的地方在于,中间的茎肉一吸,口感像果冻一样,只是气味熏天。

苋菜梗卤出来的那一坛水都是“宝贝”。各种蔬菜在坛子里泡一泡、蒸一蒸,就能幻化出无穷滋味。正宗的绍兴臭豆腐,也是用苋菜梗的卤水泡出来的。

中国六大恶臭美食Top2广西柳州螺蛳粉

中国六大恶臭美食Top2广西柳州螺蛳粉

螺丝粉的臭味并不来自于螺丝,而是来自于酸笋。同样爱吃酸笋的还有福建人。厦门人就很爱吃酸笋面,味道嘛,跟螺蛳粉有的一拼。

一碗螺蛳粉里已经集齐了鲜、酸、爽、辣、臭这几种滋味。如果你懂得欣赏它,就会知道,臭只是它的“前调”,鲜和爽才是永恒的特色,虽然每次经过闻之想跑,但几天没吃就会想之流涎。

中国六大恶臭美食Top3云南折耳根

中国六大恶臭美食Top3云南折耳根

折耳根的学名叫鱼腥草,听名字就自带一股腥臭味,常年霸占最难吃蔬菜榜第一名,也是第一个上了《舌尖》反而销量下滑的食物。呛人的死鱼味、湿泥土味……无数恶毒的词语集于一身,让没吃过的人望而生畏。

中国六大恶臭美食Top4安徽臭鳜鱼

中国六大恶臭美食Top4安徽臭鳜鱼

和臭盐豆一样闻着臭吃着香的,还有安徽黄山的臭鳜鱼。

有人用八个字概括徽菜:轻度腐败,严(盐)重好色。

臭鳜鱼真的很徽菜了,据说吃了一次正宗的臭鳜鱼之后闻到啥都是一股臭味,这就是所谓真臭警告吧!

苏北臭盐豆.jpg

中国六大恶臭美食Top5苏北臭盐豆

如果你不知道臭盐豆是什么味,脑补一下煮了300只臭袜子的味道就明白了!千万不要在温暖又不透风的环境下和臭盐豆共处一室,小编只能帮你到这儿了。

中国六大恶臭美食Top6北京豆汁儿

中国六大恶臭美食Top6北京豆汁儿

同样是豆制品,北京的豆汁儿和臭豆腐根本不是一个量级的,外地人一口就能喝到心率失常!

——服务员,我要的豆汁儿,你怕是给我舀了一碗刷锅水吧?

汪曾祺评价豆汁说:“这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说,别的东西不能有这个味儿——酸香!”

豆汁喝的就是陈腐的味道,它似腐非腐,用正常人的味觉体验来评价,基本可以用两个字概括——难喝。

西安唯典陕西小吃培训中心创业十年来,一直以传承陕西美食为已任,总共可以培训200多种小吃项目:

秘制豆腐脑、豆浆)(五香水煎包)(无矾油条)( 河南逍遥胡辣汤 )(农家煎饼卷菜

西安菜夹馍、花干夹馍、鸭蛋夹馍、卤蛋夹馍)(秘制笼笼肉夹馍)(陕西肉丸胡辣汤 )

(飘香馄饨)(秘制小笼包、大包子:素包子、肉包子)(油糕)(油饼夹菜)(豆花泡馍)

(生煎包)(煎饺、烤饺)(酱肉包)(牛肉锅贴)(油炸菜盒子)(汉中菜豆腐)(麻团)

(荷叶饼:夹肉、夹菜)(广东肠粉)(五谷豆浆)(油茶)(卤水鸡蛋、茶叶蛋)(甑糕)

(陕北拌汤)(乾县豆腐脑)

(粥类:八宝粥、南瓜粥、山药银耳粥、皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、红枣银耳粥)

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