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西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面有什么区别?

西安油泼面、扯面、裤带面、biangbiang面有什么区别?

油泼面

油泼面,其实这说的是一种很普通的面食调味方法,就是将面条煮好之后倒在碗里,放上葱花、调料等,然后将油烧开,趁热倒在碗里,滋啦一声响,香味就出来了。所以油泼面指的是一种面食调味方法,至于面条可以使扯面、手工擀面、裤带面都可以。

扯面

扯面就是一种手工扯制而成面条,先将面粉用盐水和好醒好,之后把醒好的面调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后拿起来用手扯住两端,将其扯成长薄宽的条状,下入沸水锅中煮熟捞出倒进碗里,放入调料,扯面用油泼的方法制出来味道更好,也可以加任意的卤或者臊子。

裤带面做法和扯面一样,也是手工扯制出来的,又宽又长,宽度大概在4厘米左右,和裤带一样,所以裤带面和扯面几乎一样,只是一个宽一个窄点而已。

biangbiang面也是裤带面的一种延伸,只是裤带面和扯面整条下锅,而biangbiang面只是揪成了小段,在拌上炒制好的肉臊子素臊子也或者韭菜,这样一碗正宗的陕西biangbiang面就成功了。

biangbiang面

所以说扯面,裤带面,biangbian面更是一种面条的分类或者形状。扯面是最常见的,宽度大概在2厘米左右。裤带面又宽又长,宽度大概在4厘米左右。biangbiang面其实和扯面没什么区别,只是把一整根面条揪成了小段,反正西安唯典陕西小吃培训中心的小编在陕西吃了这么多年面,扯面也叫biangbiang面,biangbiang面也叫扯面,其实没多大区别。

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