欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

过桥米线的传说,起源于滇南的蒙自县城

关于过桥米线的传说有很多版本,其中最出名的还是贤惠的妻子为丈夫做米线,因为丈夫在湖中亭子用功考取功名,每次米线端过去都凉了。为了可以让丈夫吃到热腾腾的米线,妻子想出了如今过桥米线的做法,这就是过桥米线的传说。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下,想学习过桥米线及各种小吃技术的朋友可以加小编微信:18109282056

40d80bb95ac24fefbb0a568707490dd4.jpg

过桥米线的传说 过桥米线的传说最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖(现在犹存),湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有个小岛,岛上不仅有亭台楼阁,而且翠竹成林,古木参天,景色优美,空气清新宜人,是附近学子们攻读诗书的好地方。

5bcd41fffbd64e74a8f32db396d35ded.jpg

有个书生到湖心的小岛去读书备考,但因为埋头用功,常常忘记吃妻子送去的饭菜,等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律,天长日久,身体日见消瘦,贤妻十分心疼,过桥米线的传说由此而来。

47b5adf096184700b1e1c94002646cee.jpg

有一次,妻子杀了一只肥母鸡,用沙锅熬好后送去,并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入,不但味道很鲜美,而且很长时间仍然温热。书生很喜欢吃,贤惠的妻子就常常照此做好送去。

5226b3d014074436b0497b772b00402f.jpg

后来,书生金榜题名,但他念念不忘妻子的盛情,戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥,书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”,过桥米线的传说一时成为美谈。


人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线,过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进,过桥米线越做越好,越传越远。

bfa4c26872ad46538305f4724c5d7cc0.jpg

过桥米线的做法 过桥米线由汤、片和米线、作料三部分组成。吃时用大瓷碗一个,先放入熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,食客千万不可先喝汤,以免烫伤。


要先把鸽蛋磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。

timg.jpg

然后放入香肠、叉烧等熟肉,再加入豌豆尖、嫩白菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中体现了滇菜原料考究丰盛的特点,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外均享有盛名。

想了解和学习各种小吃的朋友可以关注微信:18109282056

来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的! 



我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目585
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者514
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目616
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目491
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目608
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!530
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图