欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

除了西北的牛肉拉面还有一种天津黄汤拉面,您知道吗?

说起兰州牛肉面(外地朋友一般叫牛肉拉面,但兰州人听起来会很生气的),我们大家应该都很熟悉了。基本上很多人多多少少都吃过,这种面感觉哪个地方好像都有,价格也很便宜实惠,味道也还可以,基本上也算得上是一种基本面食了。

除了西北的牛肉拉面还有一种天津黄汤拉面,您知道吗?


但是在天津,人们最喜欢吃的却是一种名叫“黄汤拉面”的面条。很多天津人都说自己两天不吃就想即使搬走了,也要每天回来吃一碗黄汤拉面。究竟黄汤拉面有什么魔力,能这么吸引人呢?

除了西北的牛肉拉面还有一种天津黄汤拉面,您知道吗?


黄汤拉面,顾名思义汤是黄色的。黄汤拉面是咖喱味儿的,天津人比较认这种味道,80年代的时候河南人做的最多,当时人们把这个叫做混汤面。黄汤拉面,这个汤必须有油,开始炸的是葱油,加上葱头、胡萝卜、芹菜叶子、香菜、青椒在里面,蔬菜有种清香味,吃起来比较顺口一点。

除了西北的牛肉拉面还有一种天津黄汤拉面,您知道吗?


炸葱油的时候,开小火,慢火细炖,熬一个多小时,等到蔬菜全部炸到金黄之后捞出来,要过滤的一点渣都不能有,最后加入咖喱粉,40斤油兑一斤咖喱粉,再加上已经熬白了的骨头汤,黄汤拉面的汤就做出来了。拉面就跟兰州牛肉拉面的拉面一样,是需要人手工拉制出来的,吃起来非常的劲道。

“黄汤拉面”要加咖喱,咖哩起源于印度,是印度菜最重要的调料。咖喱一词来源于泰米尔语,是“许多香料加在一起煮”的意思,其来源自然顾名思义。西餐厅有咖喱牛肉、广东菜喜欢吸收东南亚和印度菜的风味,所以有咖喱牛肉片这道菜。

很多外地人第一次来吃黄汤拉面之后就爱上这个味道了,只是非常遗憾自己家乡没有这种饭店。也有很多天津人,天天过来吃黄汤拉面,对他们来说这种面是非常家常的味道,而且两天不吃就非常想念,即使有些人搬到其他地方住了,也会经常回来吃上一碗黄汤拉面。

除了西北的牛肉拉面还有一种天津黄汤拉面,您知道吗?


其实最早当拉面刚刚开始在天津普及的时候,是没有“黄汤”这个词的,因为那时候所有的拉面都是黄色汤底,所以大家觉得拉面就应该是这样子。

可在近十多年,以马兰、东方宫为代表的西北清汤拉面大行其道,老味的拉面很不好找了,于是天津拉面很快分成了两派,以天拖阿利,黄河道益民,解放南路美玲为代表的“黄汤拉面”;以洪湖里,西市大街长河,西湖道继祥为代表的“清汤拉面”。

除了西北的牛肉拉面还有一种天津黄汤拉面,您知道吗?


黄汤拉面不像兰州那般清淡,醇厚的骨汤偏咸,要是再加勺辣子,黄汤就变成了红汤。不过由于咖喱的特殊味道,汤里自身就会带着微微的辣,如果一点儿辣都吃不了的,怕是无福享受这黄汤拉面了。

希望黄汤拉面能够走出天津,开到其他的地方,把这种美味带给更多的人,就像兰州牛肉拉面那样,让更多的人能够认识黄汤拉面。



我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目562
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者505
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目598
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目480
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目597
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!521
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图