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渭南特色美食小吃

一方水土,养育一方人,一方人又孕育出一方美食。渭南市,是陕西省的“东大门”。渭南是八百里秦川最宽阔的地带;是中华民族发祥地之一。素有“三秦要道,八省通衢”之称。

渭南背倚长安,古时为京畿之地,饮食上也与长安相互影响。时光荏苒,长安不再,但当时美食却依然存留在。渭南的美食多为家常食品,以各种普普通通的面食为多,却有着不同于其他地方的独特风味,今天西安唯典小吃培训就给大家介绍几种渭南美食,想学习技术的朋友可以联系西安唯典小吃培训哟!

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辣子豆腐

✫香辣软和 入口留香

辣子豆腐流行于陕西渭南市合阳县西南的路井、独店、孟庄一带的特色传统小吃。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好"哨子"。里面有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相参合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭哨子,最后淋上辣子油,味美可口。

辣子豆腐

荞面煎饼

✫软和筋道,越嚼越香

在陕西省渭南市合阳县同家庄镇的西铜鞮村有一个独特的品种——“荞面煎饼”,当地人称为“红油馇子”。

煎饼摊好,盖上净白布稍微捂一下,使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋,重新上鏊加热,让大油化开。再轻轻用手揉搓,使调料混合均匀,卷起装碗,便可即食。荞面煎饼软和筋道,加上葱香以及醋与大油辣椒掺和后的特殊味道,大开胃口,直吃得口中吸溜,头上冒汗,却越嚼越香,吃上两三张才过瘾。

荞面煎饼

踅面

✫香而不辣 味浓爽口

踅面[xuémiàn],是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”,是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。烙熟后一张张搭在外面凉冷,再切成宽窄与薄厚相当的条形,码得整整齐齐,这样能保质三、五天,吃时只需在开水锅里滚一下即可。

踅面

水盆羊肉

✫肉烂汤清,清醇可口

水盆羊肉,陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉都很有名。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料,分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。食用水盆羊肉时,很地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个,一个烧饼夹肉,另一个烧饼用来泡馍,佐以鲜大蒜或糖蒜,调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行,则肉烂汤清,肥而不腻,清醇可口,别具风味。渭南水盆羊肉与西安的水盆羊肉可是有区别的,想学习加微信:wdcy05

水盆羊肉

蜜枣甑糕

✫绵软粘甜 浓香扑鼻

甑糕,是陕西关中地区特有的传统名小吃,历史悠久,源远流长。大荔县属暖温带半干旱大陆性季风气候区,年日照时数为关中之冠,得天独厚的自然条件非常有利于鲜食枣的种植,出产的冬枣汁多皮脆、含糖量大。由此冬枣晒干脱水制成蜜枣,自然是甑糕绝佳的材料。经过精心蒸调的大荔甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味尤是独特。

蜜枣甑糕

潼关肉夹馍

✫饼酥肉香 爽而不腻

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。

老潼关肉夹馍

豆腐泡

✫祛寒一绝 香气四溢

“豆腐泡”,其实就是豆腐泡馍。因此与羊肉泡馍一样,在民间是作为渭南群众早餐的一种食品,所以要吃“豆腐泡”,一定要赶早,一般到早上9点钟后,各馆子就会售罄。每天早上六七点钟,渭南市20多家卖“豆腐泡”的大小馆子,就会拥满了特地用豆腐泡开启一天新生活的老主顾。在冬日里吃罢“豆腐泡”,再喝上一碗店家免费赠送的老浆或豆浆,体感酣畅淋漓,一退冬日严寒,更是妙不可言。

豆腐泡

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