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陕西渭南十款美食推荐

渭南古称下邽、莲勺,位于西安以东约20公里,辖临渭区、华州区2个市辖区,大荔、富平、白水、潼关、蒲城、澄城、合阳7个县以及韩城、华阴2个县级市,陕西渭南的特色美食非常多,下面咱们聊陕西渭南当地美食,看你吃过几样?这些都可以到西安唯典小吃培训学习技术的。

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老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍源自潼关县的地方美食,老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。

老潼关肉夹馍

时辰包子

时辰包子作为渭南的一种传统小吃,创始于清乾隆年间,据说那个时候还不叫时辰包子,到后来有一个叫张坤的做包子的能手,把包子做的馅多皮薄,让人们吃过后回味无穷,因此他家的包子每天早上早早的就卖完了,由此,不然而然的,时辰包子便流传至今。时辰包子的面发得非常有讲究,将老酵母和新酵母按一定的比例进行稀释,然后与面粉混合,待时间发酵而成,馅料的特点为香麻油,外观包子面细皮白,黄黄的油渗出包底呈金黄,整个包子味道咸香,口味鲜美。香味悠长,回味无穷。

时辰包子

月牙烧饼

月牙烧饼也是渭南地方的特色美食,因外形金黄,形似月亮而得名月牙烧饼,是将和好的面擀平,加上油酥,先烙后烤而成,外皮酥脆,里面松软,微微带甜。虽说不厚,但却一层接一层,吃到嘴里,满嘴的油香加芝麻的香味,甚为渭南人所喜爱,月牙烧饼还和西安的菜夹馍一样,什么都能夹,比如夹肉,夹各种各样的蔬菜,夹鸡蛋等等,是早餐中很好的选择。

月牙烧饼

石子馍

石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香,经久耐放,因此很受人们的喜爱,关于石子馍,还有一段有趣的传说。相传唐时,同州(今大荔县)曾将此饼作为贡品,当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈,因而被官府抓去时,"必怀此饼而去,用备狴牢之粮"。是说早有准备,一旦被投入牢狱时,因带有石子馍,不至于挨饿。

石子馍

老城油糕

老城油糕是渭南的特色小吃之一,在渭南有非常悠久的历史,我国许多地区都有油糕这一小吃,但渭南老城油糕算是别具一格的,老城油糕的做法为将面粉用开水浇烫,然后和成面团,这就是所谓的烫面,然后将白糖加入少许面粉以及猪油,作为馅料,也有红糖的,还有青红丝的,馅料种类比较多,用擀好的面皮包上馅料,按成椭圆形,下油锅炸至金黄,吃起来外酥里嫩,软绵香甜,细腻柔软,回味无穷。

老城油糕

水盆羊肉

水盆羊肉据说起源于商朝,历史悠久,在秦汉时称为“羊肉臐”,到唐宋时又叫“山煮羊”。水盆羊肉以渭南大荔的最为出名,制作方法为将处理好的羊肉用特制的汤料熬制而成,整个过程,需大火熬制,而后舀到碗里,再加上两个馍,简直比西安的羊肉泡馍还美,说起羊肉泡馍,两个还很相似。

水盆羊肉

南七饸络

以渭南千年村落南七村而出,是渭南很有名气的小吃之一,南七饸络的做法非常有讲究,用荞麦面所做,将荞麦面和成面团,然后用特质的工具做成饸络,在渭南把这种工具叫“饸络床子”,压成饸络煮熟后,在调好汤汁,一碗美味便由此而生。

南七饸络

合阳踅面

踅面据说发源于秦汉时期,距今已有两千多年的历史,是渭南合阳独有的传统特色面食,相传汉朝大将韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时,为解决 10 万军士的吃饭问题发明出了踅面,成为了我国最早的方便面,汉高祖刘邦打天下,也有此面的一份功劳,踅面的制作方法为,将面粉加水和成面团,在放面团的盆里倒进适量水,然后用用木棒搅成面糊,将面糊舀倒在铁鏊中(陕西地区一种烙饼的工具,类似于电饼铛),烙熟后搭在外面凉冷,再切成条形,吃的时候在开水锅里稍微烫一下即可,方便食用,富有较劲,耐饥暖胃。

合阳踅面

孝义醪糟

孝义醪糟发源于孝义古镇,历史悠久,制作的方法为将大米蒸熟加酒曲发酵而成,既有酒的醇香,又有酒不具有的香甜,米粒白亮透彻,味道浓厚,酒味带甜,喝一口回味无穷,再加上老城油糕,那叫一个美。

孝义醪糟

八宝辣子

八宝辣子也叫酱辣子,是渭南地区的特色小吃,相传为清朝产生于大荔县,后经不断的发展,形成了今天的类型,八宝辣子的制作方法比较繁琐,先是把肉成剁碎,再把辣椒切碎、莴笋切成丁,莲藕切成丁,葱姜蒜姜切成碎末,然后把花生,黄豆放入炒锅炒熟,再用擀面杖压碎,给锅里面倒油烧热,依次加入葱姜蒜末炒香,再加入肉末炒制八成熟盛出来,在留底油加入葱姜蒜末,青红椒碎和莲藕碎等辅料翻炒,八分熟盛出来,最后在留底油,加入葱姜蒜末,豆瓣酱,红油豆瓣酱,麻油等再加入入之前炒好的肉末与辅料,最后加上黄豆碎,花生碎,青线椒圈,芝麻即可,夹到白饼中,哪个感觉比人间美味还美味。

八宝辣子

椽头蒸馍

椽头蒸馍是渭南地区的特色面食,属于馒头一类。最早出名于清朝,相传林则徐被贬到渭南时,吃过之后赞不绝口,椽头蒸馍在渭南蒲城最有名,因为馒头外观像“椽头”,所以叫“椽头蒸馍”,椽头蒸馍和普通的蒸馍的制作方法没有什么大的区别,唯一不同的就是椽头蒸馍在于把面揉的非常到位,对揉面很有讲究,当然了对面粉与和面的水也有非常高的要求,把面揉成长条后剁成圆柱形,上锅蒸熟即可,好的椽头蒸馍,光泽靓丽,颜色色绝,光泽晶莹,亮丽呈彩,椽棱分明,掰开齐茬,千层万层,麦香扑鼻,吃到嘴里松软绵长,麦香环绕,回味无穷。即使不喜欢吃馒头的你,遇到椽头蒸馍,也能吃十个八个都不在话下。

椽头蒸馍

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