欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

妇女能顶半边天,中国古代十大名厨女性占了一半!

谁说女子不如男,妇女能顶半边天!

澳大利亚新西兰的女性劳动参与率才60%,法国女人的劳动参与率才50%,美国女人的劳动参与率才58%,她们享受着发达国家的高福利,生了孩子,奶粉钱政府出,学费生活费政府出,尤其是澳大利亚加拿大,连孩子的保姆费,课外辅导费一并政府出了,家庭基本上不需要承担额外的教育费用。而中国女人现在的劳动参与率高达90%,一骑绝尘,世界第一。

强悍的现代中国女人在承担生儿育女重任的同时,早出晚归,摸爬滚打,在工厂、在学校、在企业、甚至是在工地,在任何有男人出现的地方,承担丝毫不逊于男人的责任,她们尽力维系一个家庭尽可能好的生活,她们把到手的绝大部分钱花在了孩子和家庭上,她们和中国男人一道,成就了举世闻名的中国崛起。

现代中国女人如此强大,那么古代呢,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下在中国古代十大名厨占了一半的中国女性!

“民以食为天”,中华美食传承已久,历史中名厨辈出,有人整理评选出了中国古代十大名厨,难得的是,在重男轻女的古代社会中,女性大厨所在的比例超过男性,接下来就来了解下中国古代十大名厨中的女性大厨。

古代十大名厨分别为:伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、刘娘子、董小宛、宋五嫂、萧美人、王小余。

风尘女厨--董小宛

病眼看花愁思深,幽窗独坐抚瑶琴;

黄鹂亦似知人意,柳外时时弄好音。

董小宛是明末“秦淮八艳”之一,名白,字小宛,号青莲,江苏苏州人,因家道中落生活贫困而沦落青楼,名隶南京教坊司乐籍,与柳如是、陈圆圆、李香君等同为“秦淮八艳”。

董小宛是男人心目中几近完美的女人。美貌、才华、气质、性格、厨艺,“天姿巧慧,容貌娟妍”,让大才子冒辟疆初见,便觉:“面晕浅春,缬眼流视,仙姿玉色,神韵天然”,董小宛应该是最上得厅堂下得厨房的古代女性。

小宛腌制的咸菜能使黄者如蜡,绿者如翠。各色野菜一经她手都有一种异香绝味。她做的火肉有松柏之味,风鱼有麂鹿之味,醉蛤如桃花,松虾如龙须,油鲳如鲟鱼,烘兔酥鸡如饼饵,一匕一脔,妙不可言。

小宛经常研究食谱,看到哪里有奇异的风味就去访求它的制作方法。据介绍:人们常吃的虎皮肉,走油肉,就是她的发明,因此,它还有一个鲜为人知的名字叫“董肉”,和“东坡肉”相映成趣。《影梅庵忆语》中更详细记载了董小宛制作桃膏、瓜膏,还有红腐乳的方法。以及一些对饮食及泡制方法的评论。

妇女能顶半边天,中国古代十大名厨女性占了一半!


民间女厨--宋五嫂

小泊湖边五柳居,当筵举网得鲜鱼;

味酸最爱银刀脍,河鲤河鲂总不如。

宋五嫂,为南宋著名民间女厨师,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。

宋五嫂是南宋初年的民间妇女,原籍北宋京师东京(今河南开封),以经营酒肴为业,精于烹饪,尤其擅长制作鱼菜。靖康元年(公元一一二六年),金兵大举南侵,都城陷落,钦、徽两帝被掳北去,北宋王朝宣告灭亡。次年,康王赵构在江南建立南宋政权,定都临安。宋五嫂随着难民人流南下,寓居在临安西湖钱塘门外。为维持生计,她重操旧业,张罗开设了一家小酒店,接待东西南北过往客。

临安处东南沿海,近海及西湖中多产各种鲜鱼,男女老少又都喜欢吃鱼,城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数。宋五嫂志在创新,经一段时间琢磨试验,以醋为主要佐料,辅之以生姜、大蒜、糖、盐等,烹制了一道色、香、味独特的新颖鱼菜,取名为“醋溜鱼”。

妇女能顶半边天,中国古代十大名厨女性占了一半!


佛门女厨--梵正

一池荷叶衣无尽,数亩松花食有余;

刚被世人知住处,又移茅屋入深居。

梵正,为五代时尼姑、著名女厨师,以创制”辋川图小样”风景拼盘而驰名天,拼盘的始祖,号称“菜上有山水,盘中溢诗歌”。中国古代十大名厨之一。

据宋陶谷的《清异录》载:“比丘尼梵正,庖制精巧,用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色,斗成景物,若坐及二十人,则人装一景,合成辋川图小样。”这是一种大型风景冷拼盘,梵正可算得上是中国古代花色菜的大师了。

“辋川图”,指的是唐代著名诗人王维晚年隐居之地“辋川别墅”的画图。这里包括有辋水、华子岗等二十一所,与裴迪赋诗,以纪诸景。梵正拼“辋川图小样”,实非易举。她不仅要拼二十只独自成景的小冷盘,且彼此都要有机地构成“辋川别墅”的迷人风光,再是要用的原料是腌鱼、干肉等物,没有精巧的艺术构思和精湛的刀工,是做不到了。可见,梵正的确是个文化修养颇深,而有技艺超群的才女厨师。辋川就在西安唯典陕西小吃培训中心的小编的老家陕西蓝田。

妇女能顶半边天,中国古代十大名厨女性占了一半!


宫廷女厨--刘娘子

纤手搓来玉数寻, 碧油煎出嫩黄深;

夜来春睡浓于酒, 压褊佳人缠臂金。

刘娘子是南宋高宗宫中女厨,主管皇帝御食。刘娘子手艺高超,虽宫中规定作为“五品”官的“尚食”,应由男厨师担任,但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜,而被破格任用。人们尊称她为“尚食刘娘子”。刘娘子是我国第一位著名的宫廷女厨师。

据《春渚纪闻》载:宋高宗宫中,有位女厨师刘娘子,高宗继位之前,她就在赵构的藩府做菜了,宋高宗想吃什么菜,她就在案板上切配好,烹制成熟后献食,高宗总是十分满意的。按照宫廷规定:主管皇帝御食的负责官员叫尚食,只能由男人担任,而且是个五品官,刘娘子身为女流,不能担当此官,然而皇宫里的人多称她是“尚食刘娘子”。

妇女能顶半边天,中国古代十大名厨女性占了一半!


面点女厨--萧美人

妙手纤纤和粉匀,搓酥糁拌擅奇珍;

自从香到江南日,市上名传萧美人。

萧美人,家住仪征真州城南,清朝乾隆年间著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名。

据传,萧娘年轻时是一位美女,在不少诗词中就有赞她“昔年丰姿,面如夹岸芙蓉,目似澄澈秋水。”说她少年出炉时,就以仪态高雅、天生丽质而出众,几乎美到了令人嫉妒的程度,即便是徐娘半老时,“芳名犹重”。

清著名美食家、文学家袁枚《随园食单》载:“仪征南门外,萧美人善制点心,凡馒头、花生、瓜子、糕点之类,小巧可爱,洁白如雪。”当代中国餐饮界将其列为中国古代十大名厨之一。

妇女能顶半边天,中国古代十大名厨女性占了一半!


一个勤劳、智慧、优秀的女人,是决定家庭的优秀基础,一群庞大的勤劳、智慧、优秀的女人是决定一个国家整体素质提高的基础,相信我们的国家会更加兴旺发达,成为世界的强国。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目1341
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者1066
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目1289
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目1108
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目1262
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!1106
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图