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饸络面的历史起源

饸饹又名河漏、河捞,是古老的面食品种,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团或者高粱面团、小麦面团,放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。

饸络的来历传说

饸络面的历史起源:

相传商周时期,纣王得知冀州城苏护之女苏妲己貌美非常,便下旨令其进宫伴驾,苏妲己的哥哥嫂子护送苏妲己去往朝歌。

嫂子通晓玄术,夜观天象得知当夜会有妖魔对苏妲己不利,就用面粉和着能够驱邪的食物做了一碗面给小姑子端去。

没想到为时已晚,刚好碰见九尾狐妖与妲己的肉身融合为一体,嫂子惊恐得说不出话,妲己笑吟吟问她怎么了,嫂子吓得喃喃道:“活啦,活啦……”

“活啦”与“饸络”谐音,这便是饸络面最初名字的形成。

饸络的来历传说

别以为这就结束了,西晋时期一名文人名叫刘伶,被罢官之后回乡开了一家“活啦”饸络面店,并将苏妲己与饸络面的传说写在纸上悬挂起来揽客。

他的妻子也很聪明,寻访名医、阅览典籍,在饸络面的卤肉汤里加入三十多种中药材,制作出来的饸络面不但口味独特,还能强身健体。

从此之后饸络面名气大涨,成为人人趋之若鹜的绝佳美味,后来经过几千年的发展、融合、变化,饸络面才形成如今我们吃到的样子。

饸络的来历传说

饸络因其口感劲道,饸络面有多种吃法,凉拌、鸡汤、炒制最为常见。

鸡汤饸络,就先将压好煮熟的饸络面盛到碗里,放上绿油油的葱花香菜,油盐酱醋也少不了,面的上层铺几片豆腐、青菜。

最后来一勺热腾腾的鸡汤,连带朦胧热气一起端给客人,吃前先喝一口热汤,驱散浑身寒意,再来一大筷子面,通体舒畅!

若客人想吃炒饸络,也容易,葱姜蒜爆香,加入西红柿翻炒出酸味,放入少半个青椒,打散两个黄澄澄的鸡蛋,放进去搅拌几下。

等各种香味融合起来让人生出憧憬的时候,将已经煮到半生的饸络面放入,大火翻炒一两分钟就可关火,炒出来的香味更加浓郁,更能满足口味较重的顾客。

凉拌饸络,夏天吃最让人满足,黄瓜切丝丝,连同绿豆芽一起摆在饸络面上面,少许葱花香菜加以点缀,油泼辣子,酱油醋、芥末必不可少,有些地方还会再淋上半勺热油,“滋啦”一声,食客的食欲瞬间就会被激起。

饸络的来历传说

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