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生煎包的历史起源和传说

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,古代汉语只有馒头,胡人入华夏之后出现新名词如“包”,称因此在上海也叫生煎或者生煎馒头。生煎包的特点是:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。早餐店经营生煎包也是不错的选择,如果您想学习生煎技术,可以联系西安唯典小吃培训中心。

生煎包的历史和起源

生煎有不同的派别,有所谓混水生煎(在馅料中加肉皮冻)和清水生煎(在馅料中不加肉皮冻)之分,也有面皮半发酵和全发酵之别,但都是非常美味的。

关于生煎包的历史和起源,西安唯典小吃培训查了许多资料得知,生煎包起源200多年前的上海,今天就与大家分享一下。

生煎包的历史和起源

上海自宋代设立以来,历经更朝换代,县衙地址也多次搬迁,从史料上看,生煎包这一特色美食,有考证资料的出现在乾隆年间。

根据乾隆年间史官的记载。”乾隆十六年二月,苏州至上海,县衙带一行抵祥云饭庄,尝本地风味,尤以生煎馒头味独特,赐名包大祥,传宫中御厨学制。”

生煎包的历史和起源

乾隆十六年(1751)正月,第一次下江南,2月到苏州后,路过上海县,当时县衙设在曲家湾(后来的南市光启路县左街口)。

一日兴致好,让县衙带领品尝一下地方美食。问县衙此地可有民间美食?于是县衙带乾隆来到上海镇来榷场(今称为十六铺),也就是元代的县衙地址,附近的一家老店,叫祥云饭庄,饭店经营的本地菜味道上乘,长为接待官府客人使用。其中的点心生煎包更是一绝。县衙觉得生煎包北方地区少有,所以作为特色美食推荐给乾隆,乾隆品尝后,觉得肉质鲜美,喊来饭庄老板包氏,特赐名包大祥,并希望能将生煎包带入北京宫中。

包氏后来特地入宫传授生煎包制作工艺,还被赐黄马褂一条,这就是后事了,也无从考证。但是生煎包起源于上海,确是不争的事实。

生煎包的历史和起源

现在早餐店生意普遍不错,销量大、回头客多,是创业开店的不错选择,不少在西安唯典小吃培训学习早餐技术的学员开早餐店创业成功。如果您想开一家早餐店,可以联系西安唯典小吃培训学习早餐技术,创业先行一步,微信号:18109282068

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