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陕西小吃甑糕的历史起源

甑糕是陕西很有名的一道特色小吃,在西安的街头巷尾很容易就能找到甑糕,甑糕吃起来香甜可口,而且很有韧性,颇受外地游客的称赞。

甑糕的历史起源

说起甑糕的名称,按照汉语词典里的解释,“甑”读zeng,四声,是古代一种蒸器,底部有小孔,可以放在锅上蒸制食物,相当于现代的蒸锅。但西安唯典小吃培训的小编不知何种原因,在陕西关中一带却把甑叫作镜(jing,四声),所以,甑糕便有了一个约定俗成的称谓——“甑(镜)糕”,但这种甑糕却与也是原产于西安的镜糕不一样。

甑糕的历史起源

据《古史考》中记载:“黄帝始作釜甑,火食之道始成。”可见,“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代,又有了“陶甑”,商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后,“甑”又由青铜改为铁制的。从此,“铁甑”就世代沿袭,流传至今。

甑糕的历史起源

著名药物学家李时珍在《本草纲目》中也云:“北人用瓦甑,南人用木甑,夷人用竹甑。”。而现代多以质、木制甑具为主,无论材质怎么变,甑大致的形状从古至今都没有太大变化。

甑糕的历史起源

甑糕历史悠久,它是由3000多年前西周的“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》中有羞笾之食糗饵粉糍的记载,“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼,并不放枣,到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代,韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。唐宋以后,糕类食品越来越多,既有麦面的,又有米面的,有豆类的,也有蔬果的。即使糯米糕,也从形状、味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称,有的以用料为名,有的以形状为名,而甑糕,则是以独特的炊具为名的。由此也可见,甑糕这一传统吃食的独特风味和别具一格的手艺传承。

甑糕的历史起源

孙俪在《那年花开月正圆》里喜欢吃的那口子软糯香滑,枣香浓郁的就是甑糕。

甑糕的历史起源

甑糕的形色味俱佳,营养丰富,滋补性强,是我们关中地区一道老幼皆宜的传统小吃,而且妇孺皆宜,人人喜欢,百吃不厌。

就在当下,出售甑糕的叫卖声还在大街小巷回响。喜爱甑糕的人一年四季、一天三晌也吃不厌,有些人更喜欢把甑糕当作早点的佳品。试想,一大早吃上一盘香甜软糯、美味可口的甑糕,心情会有多么舒畅,精神会有多么饱满,连带着生活和工作也无比快意。也许,这便是甑糕自身的魅力和它对关中人的诱惑吧。

甑糕的历史起源

西安唯典小吃培训的师傅说美味的甑糕,投资小,利润可观,外地如果没有这个项目的话,可以选择经营这个特色美食,不需要开店,小吃车就可以做,备料简单。提前做好,只管售卖就行,少少的投资就可以做生意。

想学习甑糕技术,联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:18109282068


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