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方便面的前世今生

提起起速食食品,大家最先想到的大概就是方便面了,的确很多人都喜欢吃方便面,吃起来不用太麻烦,而且口味众多。

方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品,方便面被日本评为20世纪最伟大的发明之一,也是我们接触最多的快餐类食品,今天西安唯典小吃培训的小编就给大家介绍方便面的前世今生。

中国最早的方便面

中国最早的方便面

中国最早的方便面,则可追溯至中国西汉汉高祖三年(前205年)韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万,准备进攻河东西魏王魏豹时,为解决行军粮的问题,发明将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条。这种面饼既方便随身携带,也可以只要加水一煮便可食用,因此也可被视为方便面最早的形态,踅面西安唯典小吃培训是可以培训的。 

方便面为什么被称为伊面

方便面为什么被称为伊面

中国为什么在很多地方被称为“伊面”或“伊府面”(即台湾所称之“意面”),是因为过去在我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。这个发明可惜未获专利,方便面的大规模生产被外国人抢了先,首先在日本大行其道。

最早的现代方便面

最早的现代方便面

最早的现代方便面是1958日藉台湾人安藤百福(原名吴百福)研发并生产出来的。

"做面条太费时间,为什么不可以让它更简便呢?那样人们就不用排队了。"安藤百福以这个想法试制方便面,并且设定了五个条件:必须简便;必须可口、有营养;必须能在常温下长期存放;必须卫生;必须廉价。

最初,他曾采取原始的利用太阳光晒干面条的办法,但这太费时间且需手工操作,不适于工厂化的大规模生产。 最后发现面条油炸后,水分立即蒸发,面条上出现许多细孔,这使面条在 热水浸泡时吸水很多,很快变松软,而且过油的面条更富有弹性,味道之好,非普通面条可比。第一批方便面条便是今日老幼皆知的日清"鸡肉方便面",1958年8月第一次上市销售。

中国第一种方便面

中国第一种方便面

中国的第一种方便面是1964 年,北京食品总厂生产的,因为当时我国的经济情况,为了充分利用边角料,是用鸭油来炸面饼。这种方便面的味道想起来就不好吃,用人民日报当时的话来讲就是 “ 有一种怪味,很快就消失了 ”。

鸡蛋方便面

中国真正普及的方便面

第一次用高压蒸面+油炸的方式做出的方便面是上海益民食品四厂,1970 年生产出了中国第一包真正意义上的方便面 —— 鸡蛋方便面,第一年就卖了 200 万袋。

快乐牌美味肉蓉面

快乐牌美味肉蓉面

在上世纪八十年代方便食品刚刚风行神州大地之时,有一款方便面在众品牌中从质量到价格都属当之无愧之鹤立鸡群,那就是“美味肉蓉面”。其实这美味肉蓉面就是上海益民食品四厂的鸡蛋方便面,只是后来有了品牌,叫 “ 快乐 ”牌“美味肉蓉面”。

为什么有人把方便面叫快餐面

为什么有人把方便面叫快餐面

为什么老一代的人很多都管方便面叫 “ 快餐面 ”?直到西安唯典小吃培训找到了 “ 双峰 ” 的包装袋,我才知道为什么 ,因为他们在杭州第一次见到方便面的时候,这玩意儿就叫快餐面,是刻到骨子里的叫法!

上海益民食品四厂卖的大火之后,杭州面粉厂也开始制作方便面,这就是“双峰牌方便面”并且在当地的供销社以及摊位铺货,等到了 1983 年,他们的方便面年销 90 吨。

1984 年,杭州面粉厂上线了由广东、上海、天津粮油机械工厂联合设计制成的方便面成套设备,每班生产 3 万包方便面,一天赶三班,方便面都不够卖。

方便面的代名词三鲜伊面

方便面的代名词三鲜伊面

三鲜伊面的生产厂家华丰的前身,是珠海市平沙镇华侨农场生活服务站下属的一间普通的食品厂,当时主要生产腐竹、饼干、汽水和酒。1984 年,平沙镇得到一套日本原装方便面生产线,就是这条生产线生产出了闻名全国的华丰方便面——三鲜伊面。

三鲜伊面早早就启用了代言人,请到了“肥姐”沈殿霞代言,并且设计了一句非常朗朗上口的广告语:“食华丰,路路通”。沈殿霞标志性的形象和洗脑的广告语,让华丰深入人心,短短几年就跻身方便面畅销榜。

河南产的方便面为什么是北京牌

河南产的方便面为什么是北京牌

而在北方,河南漯河南街村生产出了“ 北京麻辣方便面 ”。为啥河南产的方便面,要叫北京方便面呢?因为当年南街村是卖面粉的,他跟北京劲松糕点厂合伙生产糕点,后来发现方便面有搞头,就去做了方便面。

北京做为首都,在中国人心里是至高无上的,老百姓都认为带上北京俩字儿一定是好东西。

所以南街村取了个巧,借用北京劲松糕点厂带的名号,给自己的方便面挂上了 “ 北京 ” 的招牌。

康师傅名字的由来

康师傅名字的由来

"康师傅" 的老板并不姓 "康",而是台商顶新集团董事魏应交及其兄弟。"康师傅" 是 1992 年顶新为进军大陆而设的品牌。在 90 年代初,由于大陆人民害怕速食食品有损健康,所以这类食品在大陆不太受欢迎。魏应交为标榜其速食面不含防腐剂和人工色素,所以改名 "康师傅",以显示是健康食品,加上当时的目标市场是中国北方而北方人会尊称别人为 "师傅",所以便在品牌上加上 "师傅" 二字。这便是 "康师傅" 的名字由来。

康师傅生产的方便面,跟当时大陆其他方面面有个很大的区别,就是有个 “ 酱包 ”。这个酱包,让方便面有了浓厚牛肉味的汤,在电视上打了广告之后瞬间卖爆。

干脆面小浣熊

干脆面小浣熊

康师傅在中国卖的大火之后,同样来自台湾省的统一杀进了大陆市场。当时康师傅在泡面类目已经占领了市场,所以统一推出了 “ 统一干脆面 ” 这个东西,后来改名叫小浣熊。

干脆面的定位是零食,主要受众是小孩子,但是当年有规定 “ 商业活动禁止进学校和课堂 ”。为了打开知名度,统一想了个损招。他们一批一批的往学校免费送方便面,这就算福利捐赠了,不算商业活动这种香香脆脆的油炸食品,让小朋友们简直欲罢不能啊,免费吃过几次,就马上学会自己花钱买了。

骨汤面白象

骨汤面白象

有一家河南的厂家叫白象,搞出了个新噱头“ 骨汤面 ”广告铺天盖地的说自己家面 “ 有骨汤,面更香 ” 并且说自己含有真实大骨成份能补钙打起了健康牌。

非油炸面饼五谷道场

非油炸面饼五谷道场

说起炒概念,就不得不提另一位新选手,叫 “ 五谷道场 ”,大家都喊着方便面油炸不健康的时候,中粮集团推出了非油炸面饼的五谷道场方便面,一度爆火,不过后来中粮把这个牌子卖了,没有了中粮的背景加持,它后面销量很惨。

新玩家拉面说

新玩家拉面说

拉面说的创始人是一个小姑娘,名叫姚启迪,2016年她创业失败后想东山再起。卖什么呢?

她注意到日式拉面在中国是一个客单价比较高的行业,它在一定程度上代表了精致和高端,在年轻消费者心中接受程度非常高。

对宅家的人来说,外卖影响面和汤的口感,而且健康不能保证,一种能在家里做的拉面非常有需求。从另一个角度讲,速食拉面中还没有一个响当当的品牌,此时不上更待何时?拉面说就这样诞生了。

拉面说主打“高端健康方便面”概念,也就是说她们把主料和配菜做成全熟或半熟,只需要在家做一个简单的二次加工就能吃。

在方便面刚出来的时候,你遇到了它,惊为上品。当吃多了之后,开始疲劳。泡面待你如初恋,你泡泡面千百遍,人心生厌,很大厌倦,泡面若只如初见,那是人的一厢情愿。所以方便面,说它好不好吃,看你怎么对待它了,对比当初的味道那是不可能的。不过,不饿时吃它不好吃,饿了,随便一泡,就是人间美味。

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