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驴蹄子面与武则天有关的陕西美食

驴蹄子面是属于陕西众多面食的一种,在被人们称为面食大国的陕西,驴蹄子面的名字在众多数不清的面食名称里脱颖而出,是因为它的名字有故事,特色劲道有嚼劲。

驴蹄子面

那么驴蹄子面的起源都有那些故事呢?西安唯典小吃培训给您介绍一下!

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一、起源于乾陵

据说起源于乾陵时期,武则天修建梁山做为陵地,直至唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,工匠们时间紧迫,无暇做饭,为了充饥顶饿,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,煮熟即食省时、省力,因其口感劲道,形似驴蹄子,被称作驴蹄子面,后来这一制作工艺,最后流传于当地民间。

驴蹄子面培训

二、起源于困难时期

还有说驴蹄子面起源于五十年代困难时期,农人忙于农活,来不及擀面的一种“偷懒的”方法,于是用玉米面和硬,搓成条状,直接用刀切片下锅,出锅后形似驴蹄,故名驴蹄子面!后来这一面食流传下来,如今生活水平提高了,则换成了麦面制作,劲道十足,再煮不烂,盛在碗里白色面条晶莹剔透如玉石一般,吃到嘴里面筋可口,美味至极!吃驴蹄子面不仅吃的是一种味道,代表陕西农民的朴实,豪爽与大气!这是驴蹄子面的故事。

驴蹄子面

三、起源于陈炉古镇

还有一种说法是最早在铜川陈炉古镇,有一户经营面食的店面,店老板娘发明了一种快速的切面,因为做出来的面形似修的驴蹄子,而且口感筋道,所以有了驴蹄子面的来由!

驴蹄子面

无论起源如何,这种驴蹄子面非常厚实、筋道,吃了顶包,有“驴”的倔劲儿。过去很多出门干活的人,或者是农村人干活回家晚了,来不及自己和面擀面,就用切面的方法,做快速吃到的筋道驴蹄子面。

驴蹄子面

如今驴蹄子面已成为深受人们喜爱的美食,该面现在都是用精麦粉制作,臊子则更为讲究。吃面时,先泼辣面,待油泼辣子的香味窜了出来,再加臊子。

臊子现在一般是这几样,一是肉臊子,二是素臊子,三是韭菜,有些还加上些西红柿炒鸡蛋。不过油泼辣子是必须加的,驴蹄子面的面香混合着炒韭菜或肉臊子的味,令人顿时涎水直流、胃口大开!

当您端起大老碗,尝一尝这筋道爽滑的面食,一股豪气油然而生!这时你会领悟,这面不仅形如驴蹄子,其耐嚼的口感也像驴身上的倔劲一样,淋漓尽致地展现出秦人的坚韧与剽悍。这时你会明白,吃驴蹄子面,何止是在品一种味道,分明还是在感受秦人的朴实、豪爽与大气。

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