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与凉皮有关的历史人物及故事诗词

提起陕西,大家第一个想起来的是啥?对于吃货来说,非凉皮莫属了吧,筋道柔软还透亮,口感爽滑细腻,清香逸人,配上香而不辣的辣椒油。没错,口水止不住了呀!

与凉皮有关的历史人物及故事诗词

陕西凉皮的种类非常丰富,大体可以分为米皮和面皮两种。米皮就是用大米磨成浆做成的凉皮,面皮顾名思义就是用面粉做成的凉皮。其中秦镇米皮、陕西凉皮、汉中热米皮、麻酱凉皮、岐山擀面皮、扶风烙面皮被称为陕西凉皮界的“六大天王”。这些凉皮都是陕西的特产,但是要想学习这些凉皮的技术,还得来西安唯典小吃培训!

今天让西安唯典小吃培训带各位食客了解一下和陕西凉皮有关的历史故事、人物和起源!

凉皮与秦始皇嬴政

秦始皇--嬴政

秦渡桥头十二郎,天教巧手弄蒸尝。

细裁玉纸薄筋软,一点香红动始皇。

米皮最早起源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传秦始皇年间,一年大旱绝收,无米上贡。当时刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡绅。隔日,乡绅计出,制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,再加各种调料,即成秦镇米皮。秦始皇尝过,绵软爽滑,酸辣可口,大悦之下,遂免当年赋税,并指定秦镇米皮此后为皇家贡品。

凉皮与汉高祖刘邦

汉高祖--刘邦

小吃谁将进御京?繁难八序品民情。

光筋薄软村香味,赢得刘邦钦赐名。

凉皮得以推广,传说与汉高祖刘邦有关。传说,当年刘邦攻下汉中后,在一户人家里吃到蒸好的面浆皮,刘邦吃罢赞不绝口,从此爱吃凉皮。这个给刘邦做凉皮的,便是后来成为他宠妃的戚夫人。

凉皮与魏武帝曹操

魏武帝--曹操

水软山温细腻多,汉中米食亦柔和。

且将千种缠绵味,调到舌间凭叹哦。

曹操带兵攻打蜀汉时,路过汉水,适逢雨季,河水猛涨,而征集来的一批军粮——大米被水浸泡了。曹操闻讯十分恼火,赶到河边大声斥责船工。一农妇见状,斗胆上前哀求曹操不要打骂船工,并说,“我有法保住大米,并愿随军当伙夫”。曹操惜粮心切,便应允了。这位农妇把水浸泡过的大米磨成了浆,然后放在笼上蒸。不一会儿就蒸熟了,而且香气四溢。她将蒸熟的米皮翻倒在案上、切成条,这时,由于紧张,农妇不小心打翻了案上的调料瓶,调料溅到了切好的米皮上,农妇一尝,竟然十分好吃,让其他人尝,都说好吃。有人连忙拿给曹操品尝,曹操尝后十分高兴,连忙问是怎么做出来的,叫什么名字,农妇随口答道,“面皮”。曹操奖励了农妇,并命沿江部队都如法炮制,被水泡过的大米有了“出路”,而且还特别好吃!部队士兵吃了米皮,士气大涨!汉中热米皮也就流传开来了,从此以后汉中人把汉中热米皮就叫做“面皮”,而真正的面皮却叫做“面面皮”。

凉皮与唐太宗李世民

唐太宗--李世民

精酿慈心细细抡,餐餐美食谢娘亲。

三番尚恐儿犹饿,还把当年老碗寻。

李世民吃惯了山珍海味,看见御膳房送上来的精美食品却没有胃口。有一个妃子家乡是长安的,自小就帮母亲开小吃店卖凉皮,非常怀念家乡的美味,见到皇上这样,心想:我要把在家做的平民美食凉皮做出来给皇上尝尝,保不准皇上想吃呢。于是,妃子亲自下厨,精心调制了几碗凉皮,给皇帝送了去,李世民先尝了一口,回味一下,“嗯!不错。”于是李世民下令每天都要吃一次凉皮,又加封妃子为贵妃。于是,贵妃凉皮的美名就流传开了,成了长安城达官贵人争相品尝的民间美食。

与凉皮有关的历史人物及故事诗词

关于和凉皮有关的历史人物还有其他说法。但不管怎么说,陕西都是凉皮的发源地,毋庸置疑。凉皮的做法特殊,吃法也独特,特别是其调料,更是一绝。

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