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馄饨的起源与传说

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方也是西安唯典小吃培训中心培训最多的早餐项目之一。早起一碗热腾腾的馄饨,掀开了新一天的书页。对于早餐一向都很随意,但这一碗馄饨却是舒服至极,这是小馄饨魅力所在。某日下班回家,路边的馄饨店里打包带走的大馄饨让人不由走快了几步,那是诱惑的邀请。

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馄饨在各地的称呼都有所不同:  

北方:中国北方等地通常称为馄饨,比如:北京、陕西、甘肃、山西等。

广东:因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。

福建:俗称扁食,也有少数人称扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成

四川:俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。

湖北:俗称馄饨,有人也称为水饺。

江西:俗称清汤。

日本:传自中国北方,沿其音称“ワンタン”(wantan);写作“云呑”或“馄饨”。

台湾:闽南语称扁食。1949年前后,来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

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西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨进入人们的生活有千年之久,到如今算得上百花齐放,各有千秋,追根溯源,馄饨从何而来,版本也是各有不一。下面来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家简单介绍一下。

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一、按照名字由来,与混沌谐音

冬至之日,京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音,故民间将吃馄饨引伸为,打破混沌,开辟天地。后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语,把它单纯看做是节令饮食而已。

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二、单纯的泄愤和寄托

相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

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三、纪念西施的聪慧

相传春秋战国,吴王打败越国,生俘越王勾践,得到了不少宝贝,其中包括咱们的西施美女,内心那个膨胀,终日声色犬马不稳朝政。这日冬至节下,宫廷内外歌舞升平,照例接受百官朝拜的吴王却食欲欠佳,兴致缺缺。

西施美人看在眼里,趁机跑进御厨房,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。和面擀皮,手中翻了几个花样后,终于包出一种簸箕式的点心。滚水里氽入,不多时只只泛上水面。盛入加了鲜汤的碗里,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。

吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开,便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。

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不论是道家的“混沌未开”也好;还是汉朝百姓的“恨以食之”;再或是西施美人的暗喻嘲讽,这道鲜香热乎的汤点终是流传了千年,未曾消失在历史的长河中。

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