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牛肉饼的由来,宫庭香酥牛肉饼的历史起源!

胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,

寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。

唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》,诗中的胡麻饼指的就是指“香酥牛肉饼”。

牛肉饼的由来

香酥牛肉饼是西安的特色小吃,它也叫牛肉酥饼,或牛肉饼,千层牛肉饼,又传说是从宫内传出来的,故名“宫廷香酥牛肉饼”。牛肉饼,有一千二百多年的历史。它的外皮薄如纸片,口感酥脆,内里柔软细嫩,层次丰富、油而不腻、香味独特。宫廷香酥牛肉饼也是西安唯典小吃培训中心培训比较多的项目,如果想学习的朋友可以联系西安唯典小吃培训中心,现尝后学哟!

牛肉饼培训

关于牛肉饼的起源,传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访,行至一闹市小巷,见一小铺前人头攒动熙熙攘攘,男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过,手中都提着金黄色的面饼,阵阵异香扑鼻而来,忙上前询问,原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟,终于等到前面买了两个,顾不得饼热烫嘴,忙把一个塞入口中,只觉表皮酥脆碰牙即碎,饼内却柔嫩异常,油面皮香味加麻麻的葱花牛肉,把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完,这才定下神来看手中的第二个饼,只见其圆如满月,色似金琼,饼中螺旋纹优美如涟漪,心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼,常跑出宫来尝鲜……

牛肉饼培训

其实宫廷香酥牛肉饼其实未必用牛肉制作,在陕西关中很多地方都有销售的,猪肉的也很多,可以用猪肉大葱、猪肉韭黄。只是近些年来西安销售的一直是牛肉的,慢慢的都叫成宫廷香酥牛肉饼了。

做牛肉饼需要什么

香酥牛肉饼现在是以牛肉为主要食材,鸡蛋和面粉为辅佐食材制成的一种美食,主料有肥瘦牛肉、高筋面粉,辅料有油、盐、西安唯典小吃培训中心秘制的调料粉、水、大葱、包菜等。

牛肉饼设备

香酥牛肉饼一般适合在摊位或者档口经营,不需要特别大的场地,香酥牛肉饼所需要设备其实很简单,一个商用电饼铛、和面机、压面机、划条器就够了,在西安香酥牛肉饼一般售价在3元-3.5元之间,食材成本在一元左右,做餐饮真正需要考虑的是房租和人员工资 ,这才是大头。

牛肉饼加盟

“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家 ”随着时代变迁,西安唯典小吃培训中心在继承了祖先配方和制作工艺基础上又有新的创新和突破,让香酥牛肉饼口味又上一个新台阶,想学习牛肉饼的朋友可以联系西安唯典小吃培训中心学习牛肉饼技术,愿经过我们的努力让起源于西安的宫廷香酥牛肉饼发扬光大。

如果您想学习牛肉饼鸡蛋灌饼酱香饼煎饼卷面筋葱花饼煎饼果子杂粮煎饼、葱油饼等特色小吃技术,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066

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