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布袋馍口袋馍的来历

布袋馍,又称大嘴布袋馍、口袋馍、袋袋馍,是中国北方广泛流行的特色小吃。布袋馍不同于传统的饼夹菜,布袋馍的馍皮是蒸的,用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍,将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中油炸或者煎熟,捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎,拌匀酱料,盛到布袋馍里面。

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布袋馍现在是档口或者摊位经营非常火的小吃,来西安唯典小吃培训中心学习布袋馍的餐饮创业者络绎不绝,很多人不知道布袋馍的来历,今天西安唯典小吃培训中心给大家简单介绍一下布袋馍的来历。

口袋馍培训

在泉河两岸,至今还保存着正月十五吃布袋馍的习俗,有正月十五扛“布袋”之说,并且当地人在这一天都尽可能的多扛(吃)几个,寓意一年都会好运连连,兴旺发达。

相传有一年正月十五,天快黑的时候,沈丘县(古代临泉县城为沈丘县制,后县城西迁,降为沈子集)陈家庄陈老汉家来了一个年轻僧人化缘,衣服破旧,一脸菜色,饿的连路都走不动了。

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虽然是新年刚过,无奈陈老汉家一贫如洗,家徒四壁。自己和儿子尚且吃了上顿没下顿,饥寒交迫。就连这正月十五的晚饭还没有着落呢,那有粮食管那年轻和尚的饭啊?陈老汉和儿子面面相觑,沉思了好久都没有说话,最后还是儿子打破了僵局,无不歉意的对那年轻和尚说:“师傅,你化缘走错地方了,我们家现在啥都没有,你还是再找一家吧。”见那和尚还站着不动,就上前推了他一把。没有想到这轻轻一推,竟把那和尚推倒在地,趴在晕了过去,显然是几天没有吃饭饿的。陈老汉见状忙和儿子把他抬进了屋里,喂了一碗井水才略见好转。

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陈老汉走出屋子对跟来的儿子说:“都是穷苦人,这顿饭咱今天说啥也得管。”

“可我们拿什么管啊?家里可就剩下几片烂白菜叶子了。”陈老汉儿子说。

“唉,”陈老汉听后也长叹一声,毫无办法,思考了下才又说:“咱家还有五斤麦种呢。你去磨成面吧。”

“爹,这可使不得,俗话说饿死爹娘,不动种粮,没有了种子,我们秋后咋办啊,去年就是因为没有麦种,已经耽误了一季子了。”儿子见陈老汉说要动麦种,哭着劝道。

 陈老汉却拿定了主意冲儿子挥手说道:“别说了,来了就是客,我们自己受苦没有啥,不能慢待了客人。”儿子只得含泪磨面去了。

面磨回来后,爷俩赶紧做饭,可做什么呢?只得把面擀成片子,又把白菜叶子剁剁放点盐卷在里面,做出来后的馍长长的形状,包子不像包子,馒头不像馒头,奇奇怪怪的。那和尚一连吃了五个,边吃边夸好吃。临了问陈老汉:“老爹,这馍跟个布袋一样,叫什么名字啊?真好吃。”陈老汉脸一红,就胡乱说道:“师傅,这就叫“布袋,”是象征着有个丰收的好年景,你吃的越多,今年打下了粮食就越多。”那和尚听后连连点头称赞,并祝福陈老汉一家来年大丰收。

一旁的陈老汉儿子听后忍不住嘀咕了一句:“为招待你这顿饭,家里可是连种子都吃了,还丰收什么?”

那和尚听后先是大惊,后感动万分,非要和陈老汉父子一起去地里看看。在地里,那和尚坐在光秃秃的地里心如刀绞,难受的哇的一声哭了起来,边哭边吐,边吐边说:“苍天啊,你就给穷人一条活路吧。如果你真有眼,就让这地里没有种子也发芽,年年丰收。”

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说来也奇怪,那年轻和尚走后,陈老汉家那块没有下麦种的地里突然长出了麦苗,到了收割的时候,麦穗比别家的大上一两倍,颗粒饱满,打下的粮食足足装了五十布袋。陈老汉一家从此日子过的一天比一天好。

乡亲们见此便竞相效仿,每到正月十五那天就做布袋馍,吃布袋馍,祈求一年丰收。

据老辈人说,那和尚就是明朝的开国皇帝朱洪武,他登基后曾想过把“布袋馍”做为御膳的主食,无奈考虑到皇家尊严,不愿让人过多的知道他那段辛酸往事,所以不为太多人知。

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现在随着时代的变迁,生活水平的提高,布袋馍也越做越精致,并且有很多的改良,现在的口袋馍可以做成彩色的并且有特色的形状,口袋馍里面除了特制酱料外,还加上了鱼丸、鱼豆腐、小香肠、豆芽、洋葱、黄瓜丝、生菜、韭菜、包菜、娃娃菜、等……很美味可口,现已成为了中国北方地区独有的特色小吃。

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