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老式铸铁锅为什么要用印来作为计量单位呢?

过去的锅和盆不是在商店卖,是由走街串巷做行走买卖的吆喝着卖,也有串乡铸铁锅的。

卖锅的不是担着挑儿就是推着木独轮车,担挑儿卖锅卖的比较小,最大就是八印锅,推独轮车卖锅就能大到十一印锅,如果是赶牛车卖锅,锅还可以大一些。

无论怎么卖锅,运锅的时候都是大锅套小锅一个个和套娃一样,这样摞起来运走,那就是八印锅套七印锅,七印锅套六印锅,六印锅套五印锅等。

出来买锅的用哪个尺寸的锅,他就给你拿哪个尺寸的锅,你用最小的锅,他就给你拿套在最里边的一印锅,你用口大一些的锅,他就给你拿第二第三第六或第八,真到你满意为止。这一口套一口就是从一印到十一印或更大。

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那么什么是印呢?铁锅的尺寸为什么叫印,铁锅的尺寸“印”是农村约定俗成的一种叫法,没有官方的认,可分为六印、八印等多种。

关于印的来历,西安唯典小吃培训中心的小编整理了资料,主要有以下几种说法。

一、小孩脚印

“印”指的是刚满月孩子的脚印,锅的印数是锅最边沿的直径开始算,一“印”大概是10-12厘米左右。炒菜用的是2-4印的小铁锅,平常人家做饭的铁锅大概都是5-8印,也有一些特殊作用20印的铁锅。

二、古代计量单位

因为,“印”与“仞”在读音上非常相近。而“仞”字不仅最早出现在小篆里,而且后来还成了

古代的一种长度计量单位。《说文》中曾有“仞,伸臂一寻,八尺,从人,仞声。”的记载。在老时候没有什么方便携带的计量工具,农村群

众又普遍缺少文化的情况下,好多需要丈量的时候,农民都是用腿和手解决,以“步”、“揸”、“指”、“掌”或“印”来称呼的。“揸”

是为拇指和食指张开的长度,一揸约为14-18厘米。“掌”和“印”相同,都是手掌的宽度,一掌即为一印,约为8-12厘米。

三、以人口计量

有些铸锅人所说的印,实际上应该是人或者饮的音变。几印锅,实际上是说一次性能做几个人一顿饭。大家都知道减灶诱敌的故事,说的是战国时期,韩国受到魏国的攻击向齐国求救,齐王派田忌为大将,孙膑为军师率军进攻魏国都城大梁。魏军主帅庞涓急忙撤军救援。孙膑得知师兄庞涓撤军,就建议田忌采用减灶计来麻痹魏军。入魏地为十万灶,明日为五万灶,又明日为三万灶。庞涓狂妄自大而轻敌,进入孙膑的包围圈被逼自杀。所以,锅灶和几个人吃饭是有着极大的关系的。

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印的锅口径是一个大致范围,如6印的锅口径580mm,7印的锅口径620mm,8印的锅口径650mm,10印的锅口径700mm,12印的锅口径750mm,14印的锅口径780mm,16印的锅口径820mm,18印的锅口径850mm,20印的锅口径900mm,24印的锅口径920mm。

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从1984年2月27日,国务院发布《关于在全国统一实行法定计量单位的命令》后开始的。但规范并不能强制农民在日常交流中改变过去已经使用多年,也形成了习惯的非法定计量单位的使用。比如说农民讲播种深度,绝不会说厘米,而是说三指或者四指。也是因此,“印”这个对农村老式铸铁锅的称呼和计量方法,至今还在农村和行业中约定俗成地使用着。

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