欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

水晶饼的历史和起源,水晶饼培训

驰名中外的“水晶饼”是陕西地区传统美食之一,也是西安唯典小吃培训中心培训比较多的小吃项目,水晶饼小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄,四周雪白,素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉,被称为“秦点之首”,水晶饼因其馅芯透明发亮,犹如水晶而得名。

QQ浏览器截图20200712111600.jpg

水晶饼又叫白皮点心,它选用上等白面粉、砂糖、冰糖、猪油、桂花等原料精制而成,其馅芯透明发亮,犹如水晶。它小巧别致,润香适口,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。

timg (1).jpg

在上个世纪七八十年代,水晶饼可是出尽了风头。逢年过节、走亲访友,它是绝好馈赠佳品,来客递上的一包盖着方方红纸、用麻纸包起来的水晶饼,着实令主人挣足了面子。特别是用长方形的硬纸盒包装起来的水晶饼,更是让主人喜出望外,简直就是得到了至高无上的尊重。金底银帮的点心上面盖着红色的戳,印着“水晶饼”字样,煞是好看。一手捧着水晶饼送到嘴里,酥酥地咬上一口,薄如蝉翼的点心皮子纷然落下,使得另一只手不由得赶紧凑上去接着,生怕丢掉了可惜。透明的冰糖渣、香甜的桂花末伴着那缕缕的青红丝,浓郁的醇香一股脑地扑鼻而来,直沁心脾。

timg (2).jpg

水晶饼历史悠久,源远流长,距今已有1000年的历史。据有关资料记载,相传它始于宋代下邽县(今陕西省渭南市临渭区下吉镇),当时就有很高的声誉,曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名,是陕西省著名的传统风味官府类面点。关中自古是京畿之地,水晶饼这种酥皮类点心,被誉为“秦式点心之首”。新中国成立后,多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。

timg (4).jpg

说起名点水晶饼,在渭南还广泛流传着它与渭南籍北宋名相寇准的一段不解之缘呢。据有关资料记载,寇准为官清廉,办事公正,深得民心。有一年,寇准从京都汴梁回到故乡下邽探亲,正逢五十大寿,众乡邻纷纷送来寿桃、寿面、寿匾等以示祝贺。为了答谢大家的深情厚谊,寇准特意摆寿宴相待,但事先与大家约法三章,只摆寿宴,拒不收礼。酒过三巡,寇准忽然见手下人捧来一个精致的桐木盒子,并呈报说:“刚才外边有人送来一只木盒子,他们知道我们不收礼品,丢下盒子就跑了。”寇准心存疑虑,打开桐木盒子一看,只见里面装着50个晶莹透亮、如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,上面工工整整地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心。能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是“渭北老叟”。寇准端详了良久,感慨万千,当即留下一块点心作纪念,其余的分给赴宴的父老乡亲品尝。大家一面称赞此点心美味可口,一面称赞那首诗歌写出了寇准的美德。后来,寇准的家厨也仿照其样式做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。从此,此饼美名远扬,并很快传入民间,经久不衰。

timg_副本.jpg

据史料记载,大约到了元代时,下邽县被撤销并入渭南。城内永正商行,继承了下邽的传统配方和制作工艺,所制水晶饼远销西安、北京、天津等地。到了清代末年的时候,同义栈商号的张彩凤师傅,在继承传统配方的基础上,创新立意,使水晶饼的制作提高到新水平。当时,水晶饼使用造型精美的桐木方盒和硬纸盒两种包装,古朴大方,携带方便。约在19世纪后期,水晶饼的制作技艺传入古城西安,在众多面点师的共同努力下,其制作工艺得以不断改进提高,成为秦式糕点之首。现在,水晶饼已成为陕西的名特糕点,赢得了海内外朋友的喜爱,每当他们或旅游或出差,临走时都不忘带上几盒水晶饼以飨亲人。

u=3571646929,2340890221&fm=26&gp=0_副本.jpg

陕西的水晶饼是当地的高级茶点,吃的时候不要干吃,要配茶一起吃,一口茶一口水晶饼慢慢品,百年流传下来的东西自有它的魅力,现在陕西人吃水晶饼吃的更多的是一个历史人文情怀。

如果您想学习水晶饼或者各种特色陕西小吃的技术,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066

水晶饼培训学校哪家好,西安正宗水晶饼培训班,特色水晶饼培训,全国最有名水晶饼培训是哪家,水晶饼培训班,学水晶饼学费一般多少钱,水晶饼专业培训,水晶饼技术在哪学,水晶饼培训一般要多少学费呢,在哪学做水晶饼,水晶饼培训学校,味道好的水晶饼培训.


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目579
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者511
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目614
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目488
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目604
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!527
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图