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凉皮真的是产生于秦朝吗?还有哪些与凉皮相关的传说故事?

很多朋友问西安唯典小吃培训中心的小编你们整天在培训凉皮技术,哪么凉皮起源于什么时候呢,是不是秦朝?

凉皮是不是真的起源于秦朝,西安唯典小吃培训中心的小编也不知道,不过,关于凉皮,最早的传说可能是秦始皇时期。

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凉皮起源传说一:

秦始皇时期,陕西关中有一年久旱不雨,稻田干枯,稻谷枯萎,百姓无法向皇帝纳贡,非常焦急恐慌。当时在咸阳南沣河边(现西安户县)有位叫李十二的,他将打下的新大米碾成很细的粉末,又过筛罗后,再用水调成糊状,蒸出面皮,再切成条状,起名大米面皮子,大家尝后个个称奇。他将面皮献给秦始皇,皇帝吃了面皮美味可口,倍加赞赏,于是将凉皮订为贡品。

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凉皮起源传说二:

凉皮得以推广,传说与汉高祖刘邦有关。传说,当年刘邦攻下汉中后,在一户人家里吃到蒸好的面浆皮,刘邦吃罢赞不绝口,从此爱吃凉皮。这个给刘邦做凉皮的,便是后来成为他宠妃的戚夫人。不过,据《史记·吕太后本纪》记载,刘邦在成为汉王后才收了戚夫人,“及高祖为汉王,得定陶戚姬”一说。定陶在山东境内,而这凉皮是陕西特产,所以这个传说有点牵强附会附会了。

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凉皮起源传说三:

是凉皮源自东汉末年。东汉末年,张鲁承其祖父张道陵天师所创五斗米道教,在汉中实行政教合一统治。建安二十年,曹操封张鲁父子皆为候,令其迁洛阳。张鲁的女儿怀着对汉中的热爱独自留下了。一日,她来到一义舍,见几个人正吞咽着夹生饭,这是由于他们疲于赶路,根本等不到熟后再吃。于是她想,能将汉中盛产的大米做成米面馒头该多好,赶路的人一到义舍便能吃上熟食。于是,她便到义舍蒸米面馒头。她一边劳作,一边吟诵着道家经文,由于平素养尊处优,所以一动手就加水过多,根本无法捏成馒头,猛然间她想起了刚才背诵的经文,皮革能煮成胶,曲蘖能化为酒,难道这米面浆就不能做成其它食品吗?于是她决定将这米面浆煮熟吃掉,免得浪费。她用小瓢舀了米面浆,轻轻地倒在了笼布上,形成薄薄一层,盖好笼盖蒸了起来,蒸熟之后,将笼布上的“馒头”撤到碗里,义舍内正好有一些油炸辣椒,于是她就加了一些。恰在这时,有几个关中人来到义舍,她让他们一起食用,他们吃着皮革一样的东西赞不绝口,误以为是面粉所做,就称为“面皮”。从此,她便经常到义舍里去蒸面皮,供过路行人食用。在制作过程中,她不断改进,由于它制作简单、冷热即食、四季咸宜、爽口耐饿,所以很快便在各义舍中推广开来,这就是我们后来所说的陕西凉皮。

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凉皮起源传说四:

传说有一个皇帝,吃惯了山珍海味,看见御膳房送上来的精美食品却没有胃口。有一个妃子家乡是陕西西安的,她自小就帮母亲开小吃店卖凉皮,非常怀念家乡的美味,见到皇上这样,心想:我要把家乡的凉皮做出来给皇上尝尝,保不准皇上想吃呢。于是,妃子亲自下厨,精心调制了几碗凉皮,给皇帝送了去,皇帝先尝了一口,回味一下,“嗯!不错。”于是皇帝下令每天都要吃一次凉皮,又加封妃子为贵妃。于是,贵妃凉皮的美名就流传开了,成了皇城达官贵人争相品尝的美食……

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