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餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远

“没文化,真可怕”这句话虽然是用来调侃人们望文生义闹出笑话,但用来形容餐饮创业也很合适,没有文化的餐饮店也前景堪忧。可以说,当前餐饮行业发展起来的大品牌80%都是因为文化,而没有文化,味道再好,其发展也只能局限于一条街、一座城。

餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远


可餐饮的"文化"到底是什么呢?

——是学历?是经历?是阅历?

答案:都不是。

西安唯典小吃培训的小编觉得,说餐饮文化可以用四句话表达:

1、底层逻辑才是本,花拳绣腿难长久;

2、经验才是生产力,空理论难以招架;

3、坚持到底才是真,成功都是熬出来;

4、为饭店员工及为客户着想的善良!

餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远


以上几点小编会逐条写文章分析,有兴趣的朋友关注“唯典餐饮美食文化”哟,除了以上几点今天小编在这里在说说品牌文化,品牌文化是最重要的。人们对味道的记忆都是模糊的,“没有那一家好吃”“感觉很难吃,说不上是哪的问题”“不够香”每个人对“好吃”“香”的定义不同,而且这种整体的味觉感受不是具象的,所以人们记忆上就会有难度。但品牌文化是具体的,logo、色彩、宣传语等记忆起来容易很多。

只有被人们记住,才能在人群中传播,才能产生品牌影响力。

因此,要想做大做强,发展连锁加盟、走向全国,一定要将自己的格调提高,给自己的品牌赋予文化。

同样做中餐,一个叫“川味家常菜”,一个叫“外婆家常菜”,相比之下,后一个让人更觉得亲切,前一个更为大众化。现在如果将“外婆”这一特点突出丰富成一种文化,如“招牌菜”改为“外婆拿手菜”,“特价素菜”改为“外婆说多吃蔬菜”,过节时打出“外婆为你准备了一桌好菜”,然后在选一个日子定为“外婆节”,这样就有了围绕“外婆”的文化。相比之下,后面的会更容易让你记忆,容易抓住人们的痛点,有了文化,也就形成了品牌。

再比如说烤鱼,唯典小编在街上见到的最多的是“李氏烤鱼”“张氏烤鱼”“王氏烤鱼”等等毫无内涵的名字,稍好一点的会取一个文雅点的名字“品味烤鱼”“西湖烤鱼”“风过鱼香”等,但依然没有特别明显的特点,而且,这样的品牌很难赋予文化。

如果叫“7秒记忆”,这样人们会知道“7秒记忆”是鱼,而且眼前一亮。到这还不够,还要围绕“记忆”赋予品牌文化:可以是怀旧记忆,也可以是爱情记忆。同时,围绕“7秒”可以做活动,比如展示乱序数字,7秒内顾客记忆的多少关系到优惠的多少,这样与顾客互动,顾客记忆更深。

再比如叫“会跳舞的鱼”,会跳舞的鱼应该是活鱼,这会让顾客潜意识认为鱼是现杀的活鱼。但这也只是让人印象深刻而已。如果围绕“跳舞”打造品牌文化,如每周一天举行舞蹈表演,顾客吃鱼欣赏舞蹈,舞蹈邀请顾客互动,这样品牌效果就明显很多。同时,做一部漫画,讲述一只鱼学习跳舞的历程,再做表情包,是不是品牌就能形成影响力了?!

一定要注意,本篇的重点是文化,不是起名。起名确实很重要,但再好的名字,如果背后没有文化,最多只能给人眼前一亮的感觉,而不会牢牢黏住顾客。文化围绕品牌名来打造是为了加深顾客的印象,不容易产生错乱。

餐饮做大做强需要底蕴——没有文化,行之不远

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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