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小吃店生意不好,该怎么挽救呢?

很多人在开小吃店的时候,由于各种原因会导致生意冷淡。那么如果自己开小吃店,没有生意究竟该怎么改变,怎么为之做出努力,怎么挽救呢?

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具西安唯典小吃培训了解有很多开小吃店的老板,大多在生意不好的情况下,基本上都会先用以下三种方法挽救自己的小吃店,但这三种方式其实是三大作死模式。

1、降价打折

降价打折是做死榜排行第一的,刚开始这么做会有点效果,多少会吸引一些爱占便宜的顾客,当顾客认为你的小吃卖的就是这个价格,也就值这个钱,当你调整到正常有利润的价格时,这些顾客就不来了。

2、增加新品

因为店里没人,肯定是顾客想吃的小吃我没有,很多老板这时就会增加品类,多上新品,什么火锅、烧烤、海鲜、炒菜全都上啊,门头和厨房呢,写满了各种菜品的名字和图片,结果呢,效果更差,店里直接干没人了,小吃店的品类是要精不要多,品种越多食材越不新鲜,出餐还会更慢,口味也不会好。

3、改变项目

直接改项目,我看对面的凉皮肉夹馍挺火,咱也干吧,但咱是串串冒菜装修风格,不对,咋办呢,省点儿钱先把门头的名字改一下,万一不行了呢,结果呢还真不行啊,这下傻眼了,最后呢,只能在店外面贴两个大字儿——转让。

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以上这三点确实是很多餐饮老板的惨痛经历,那生意不好啊,到底咋办,西安唯典小吃培训告诉您“生意不好,只是结果,我们要找到不好的原因,然后才能对症下药!”,就好比你去医院看病,你会一进门就说啊,医生,我有病,赶快给我吃药吧,你绝对不会,你会先磨磨叽叽的啊,没完没了的和医生说你的症状,然后医生呢,再让你去做检查,最后呢才是讨论治疗的方案,是吃药、打针、还是手术,严重的呢,也可能直接放弃治疗。那回到我们餐厅的经营呢,也是一个道理,当你生意不好的时候,先不要急于行动,而是,先去做一个体检去,找到导致生意差的这个表象背后的本质原因是什么?然后呢,才能针对性的采取行动,那具体咋找呢?西安唯典小吃培训总结了一个表单,大家仔细分析一下,然后找出自己的问题,并对症下药。

一、就是你的服务的主要顾客是谁?他们有什么特征?

二、顾客消费的场景是什么?就是顾客都和谁呢一起来消费?

三、顾客对你品类的核心需求是什么?比如解馋、求鲜、社交便利、还是饱腹?

四、你的选址装修服务和菜品的设计呢,与顾客的消费场景是否一致?

五、你的主打产品是什么?他能否承担顾客的口碑和回头消费的责任?

六、你店内的人均消费是多少?与顾客消费的预期是否匹配,记住了,不是越高越好,也不是越低越好,而是与顾客的预期匹配。

七、与周边同类竞争对手比,顾客选择你的理由是什么?

八、对于新顾客,你通过什么推广渠道和理由来吸引进店?

九、对于老顾客,你通过什么方式与他们沟通来提升复购率和口碑?

这张清单呢,就好比医院给病人开的体检单,按照这张清单呢,去检查你的门店,你就会找到你问题的根源,爱因斯坦说过,如果我有一个小时来解决当下的困局,那我会先用55分钟来思考导致困局的原因,所以,千万别急着行动。先诊断清楚,问题到底出现在哪个环节,针对性的做出改进,西安唯典小吃培训相信,你这样做了之后,你的的小吃店会客流满员,生意红红火火。

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最后说一句,一家餐饮店的成败七分都在选址上,西安唯典小吃培训一直强调一家小吃店“位置>味道>服务”如果您旁边的小吃店生意都不好,或者您小吃店所在的商场里没有人流量,那么就是选址问题,这就比较难办,只有减少成本坚持或者重新找地方开店了。

如果您想学习各种小吃技术,联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:18109282068


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