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为什么很多小吃店刚开始生意很好,没过多久就没人了?

相信很多人都曾发现,不少小吃店在刚开业时人流涌动,生意爆满,甚至是一座难求,但是随着时间的推移,其生意却逐渐冷清,渐行渐远,这也是很多新手投资餐饮常见的问题,那么刚开业还不错,开着开着客人就减少了,到最后谁都不来了,这是为什么呢?

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西安唯典小吃培训的小编先给大家说一下刚开业生意好的原因:

一、尝鲜猎奇

现在的人都喜欢尝鲜,喜欢到新开的小吃店品尝味道,进而品头论足。

每个城市的食客差不多都这样,新开业的小吃店大多去捧场,实际上就是为了自己尝鲜体验一下,也有猎奇的心理在作祟。

二、优惠促销

基本上新开业的小吃店,都有做促销活动,现在大部分人都有贪图小便宜的习惯,所以往往开业活动期间生意都是最好的。

三、朋友捧场

刚开业的小吃店,亲戚朋友肯定要来捧场,亲戚朋友又让自己的亲朋好友去捧场,这些因素都是前期看着人气旺盛的原因。

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开业一段时间后,生意逐渐出现冷清,一般是以下几大因素:

一是口味

对于小吃店来说,口味是至关重要的,只要有好的口味,那么就算位置稍微偏些,环境有些不足,大多都能做到经久不衰。

新店刚开业的时候,人流如织,大家都来尝了,如果口味不好,就在也不会来了,所以西安唯典小吃培训提醒您新店刚开业的味道一定要调整好,千万不要做一锤子买卖。

二是活动

有些新店刚开业搞活动价格定的很低,只要价格够低,肯定可以获得部分消费群体。

但价格可是双刃剑,西安唯典小吃培训提醒您,新店开业可以送赠品,饮料、酒水,但千万不能打折,当客户第一次吃到这种小吃,很便宜,在他的心中就认为这种小吃就值这个价格,您以后不搞活动,食客就觉得贵,就不来吃了。

三是口碑

前三个月是最好的口碑宣传期。食客到新店尝鲜情况一般持续在三个月左右,三个月的时间会有一些口碑效应的影响,让附近的客人有一个初步的认识和评价。

开业前三月几乎成了饭店是否生存下去的考验期,前三月要是没有客流,后期再做什么活动吸引客人也不会有太大的效果。

四是管理

小吃店的经营能力和管理水平决定了存活与否。通常这三个月对小吃店是个考验期,三个月左右的时间要能把客人留住,变成回头客,口碑是正面的,小吃店的人气会延续下去。

在开业期间,甭管是用什么方式,让客人有可以再次消费的理由,要么小吃很好吃,有特色,有亮点;要么是服务到位,服务工作很细心,服务态度很好;或者价格实惠,超级便宜,同类小吃店里你这里最有优势。综合下来就是性价比很高,会留住一部分回头客,并形成忠诚的老顾客,反之亦然。消费频次很少,客人口碑很差,负面的宣传较多,这都是影响生意的重要原因。

五是差异

第一次到您店里吃过觉得毫无特色,食客没有觉得有什么特别的地方。

比如到处都是凉皮店,而你的凉皮店没什么突出的地方,不能区别于同类商家,到你家吃跟到别人家吃没多少区别,那么食客以后只会选择离自己近或者价格便宜的凉皮店吃凉皮。像西安唯典小吃培训可以培训陕西凉皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、秘制超薄红油凉皮、麻酱酿皮、汉中热米皮、彩色果蔬凉皮、裹凉皮、烙面皮、牛筋面、黑米皮、炒凉皮、黑擀面皮、鸡丝凉皮、椒叶凉皮、安康蒸面等,要做到同类型但又不一样的口味或者卖点,这样就可以差异化经营了。

六是价格

如果产品价格定得不合适,让客人觉得都不便宜,有宰客的嫌疑。

所以价格一定要参考当地同类小吃的价格,或者调整为当地人能接受的价格。

七是其它

还有其它原因造成的影响。

交通不方便,停车不方便,路程过远,或者其他各种各样的问题,都会致使客人流失,这样的情况就是客人吃一回就再也不来了,即使亲戚朋友也一样。

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以上种种牵扯一个很重要的因素,就是你会不会经营,其实懂经营也不难,大家都是从各行各业的小白一步步走向成功的。只要您用心学习,多思考,多看看关于小吃店管理的书或者文章,就会逐步解决那些问题,如果你不懂如何经营和管理,也不学习,那么小吃店开到最后挂了,这也是情理之中的事情。

如果您想开一家小吃店,学习各种小吃技术 ,可以到西安唯典小吃培训学习技术,还可以两个人来学习,随到随学,不限时间,老师一对一手把手教学,学员实践上手操作,包教包会,学会为止,终身免费技术升级,赶快加西安唯典小吃培训中心微信吧,创业先行一步!微信号:13319209066


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