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为什么有凉皮店关门倒闭?开凉皮店不赚钱的原因是什么?

有些人抱怨,开店做生意太难,总是不赚钱!还有些人开凉皮店没多久就关门倒闭了!

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其实不是不能赚钱,天下没有不赚钱的生意,只有不会赚钱的生意人!现在,西安唯典小吃培训中心的小编告诉你,开凉皮店不挣钱可能是这四个原因所致:

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一、房租过高

在创业的道路上有人戏称有“三月死”的魔咒,究其本质是成本太高,生意欠佳,入不敷出。而在成本里房租占大头,创业初期信心满满的老板到后期都是被高昂的房租打败的。例如一线城市,稍微好一点的店铺每平米每天租金65元,而房租不是固定不变的,它会年年攀升,差不多每年按百分之几的比例上涨。

开餐饮店选址,人们一般会选择在大型商场、成熟社区、大型写字楼、学区附近,而这些地方都属于黄金地段,房租高是众所周知的,这也是很多店铺支撑不下去的原因。因此,开店创业想挣钱,尽量避开高房租的地段,退而求其次有时候也不为是一个不错的选择。

而我们的凉皮肉夹馍只是便宜的便餐,以前是路边摊位的小吃,所以经营凉皮店不需要太大的面积,更不能选择过高的房租。

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二、人员工资高

在创业成本里,除了房租就是人工,一定要节约成本,有些老板在创业前期不想自己亲自上阵,聘请了过多的人员。就拿凉皮店来说,一般需要1到2人,高大上的餐厅才需要的人多。透过现象看本质,高人工的背后反映的是低效率。如今互联网+时代O2O模式在一定程度上为餐饮老板解决了这个问题,餐饮与互联网双向融合,使餐饮业信息化、平台化,既提高了工作效率,又能减少人工成本。

创业前期西安唯典小吃培训还是建议您自己亲自上阵,等生意稳定下来,有合理的收在考虑增加人员,吃得苦中苦方为人上人。

翻台率低.jpg

三、翻台率低

翻台率就是每张餐桌重复放新餐具的次数,翻台次数越多,意味着生意越好。提高翻台率既能提高餐厅接待能力,又能提高餐厅营业收入。而影响翻台率的原因不外乎排队点餐、餐厅布局和服务这几个要点。对于排队点餐老板可以利用O2O模式进行线上点餐,线下排队等位,既节约顾客时间又可提高翻台率。而餐厅布局就需要在装修方面下足功夫,除了合理布局外,可以使用一些小技巧,如木质座椅,座位距离等等。

还有一点就是可以在门外也开一个出餐窗口,堂食影响翻台率,我们多增加几个可以外带的小吃项目,有人在门口等餐,即能增加人气,还能增加流水,这也是不错的办法。

利润较少.jpg

四、利润较少

利润的高低很大程度取决于产品的好坏,而餐饮需要综合考虑你店铺所在地区的消费水平、习惯、喜好,充分了解用户需求、错误的消费群体定位即使再好的运营策略也会无济于事。另外,也要控制好物料成本。这需要你对于日常使用的原料,要及时入库保存,避免损坏;定期盘库,以防存货太多、不足、过期等现象,导致浪费,后厨也要制定严格的使用制度,如菜品规格,菜品质量,使用要求等, 尽量做到一料多用,减少浪费,降低成本。

除此之外最重要的是凉皮肉夹馍米线酸辣粉等小吃制作简单,技术难度低,完全没有必要加盟,您加盟一个品牌的凉皮店,不仅要交几万加盟费用,还要购买指定的餐具、服装、设备,这些都是一次性投资,但最可怕的是所有的食材,比如:料包、辣椒油等等都需要在厂家进货,利润都被您加盟的品牌挣去了,您在街上看看,凉皮肉夹馍店倒闭的大多都加盟别人品牌的,而夫妻、老板自己开的店大多都能有丰厚的利润。

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所以,开凉皮店不是不挣钱,而是你堵住了你挣钱的通道,当你清除掉这些障碍,你害怕你开店不挣钱吗?到西安唯典小吃培训学习凉皮技术仅需要980元,就算学开一家凉皮店的所有项目,不过也才2980元,并且给您配方。西安唯典小吃培训从技术培训到老师带店、销售策略指导、售后服务等,总部全程扶持,力求与有志人士实现双赢美好局面。

如果您想学习各种小吃技术,欢迎到西安唯典小吃培训中心学习,随到随学,不限时间,老师一对一手把手教学,学员实践上手操作,包教包会,学会为止,终身免费技术升级,西安唯典小吃培训中心24小时咨询电话及微信:13319209066

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