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餐厅为什么很多老客人吃着吃着就不再来了?

许多学员问来自西安唯典小吃培训中心的小编,为什么很多客人吃着吃着或许再也不到自己的餐厅来了,或许某一天又来了。最大的原因:就是你的菜品,吃来吃去都是一个口味。而人的本性就是追求新鲜感,当嘴巴吃的疲劳的时候,就是他们不来的时候。

餐厅为什么很多老客人吃着吃着就不再来了?

这对餐饮美食行业来说几乎是没有办法的,所以只有不断吸引新的人群进来。一款美食,就算不是天天吃,隔三差五吃个一次,也能让人吃的不再来。人就是这样喜新厌旧,不管你的美食做的有多人间美味,有多天上人间。

哪怕就是服务一般化,不太周到,只要菜品好,仍旧会有人来。关键是顾客呢?大家换位思考一下,有一家包子店,各种馅儿都好吃,你连吃一个月试试,真是不吐才怪。

连动物都挑食,何况人呢?人的嘴巴和肠胃,吃着吃着就没有新鲜感了,有种熟悉的味道本能的刺激你不会再去吃,吃多必伤,吃多必厌恶,这就是餐饮很多老食客,不再来的原因。

餐厅为什么很多老客人吃着吃着就不再来了?

这其中很大的原因就是在于,一个饭店的餐饮和口味基本上是始终如一的,特别是个体户,自己当“操盘手”,既当掌柜子又当厨子。这里面最大的问题就是创新不及时,烹调的方式和方法几乎从来不变化。

如此一来,顾客当然会吃腻歪,久而久之不在来了。为什么!因为基本上,一个人做什么事,都是一个风格,这个风格几乎一成不变。做菜就像写字,一个人一个风格,如果不学习,不刻意改变,别说顾客了,自己都认为自己做的不好吃。

所以,只有菜品上只有不断玩花样才能满足众口难调,当你创新了菜品,口感也不错,顾客再来吃的时候,当吃多了,还会不再来。或许在一两个月以后,他们还会再来,但是频率不会像从前那样隔三差五了。

餐厅为什么很多老客人吃着吃着就不再来了?

很多小馆子,看到好久没有谋面的老食客光临,情商高的老板会一如既往的欢迎光临,仿佛老客人从来没有断过次数,但是大多数老板都会一脸不爽的样子,背景旁白:这么长时间没来,照顾别人声音去了吧?嘴巴挺刁啊。

话说回来,羊肉串喷香,再好吃,免费吃,你也不能天天吃啊。所以做餐饮生意的就得像阿庆嫂那样豁达:来的都是客,全凭嘴一张,相逢开口笑,过后不思量。你不来,我茶,还不是照样得煮!所以,餐饮人要想得开。

餐厅为什么很多老客人吃着吃着就不再来了?

那么怎么解决这种问题呢?

一、餐饮最重要的不是口味,而是地理位置,酒香不怕巷子深只是过去的想法了,现在经营一家餐厅最重要的是地段》经营》口味,只要您选的地方人流量大,每天还是有新顾客上门的。

二、经营方式,多搞些活动,让客人有一定的新鲜感,这就和老让您看一电视剧一样,看的次数多了,怎么也不想看了。

三、口味,经常上一些新项目,吐故纳新,慢慢更新自己的菜品种类。

西安唯典陕西小吃培训中心创业十年来,一直以传承陕西美食为已任,想学习各种陕西小吃技术的赶快联系西安唯典陕西小吃培训中心小编吧,24小时咨询电话及微信:18109282056 


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