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小吃店如何生存下去的5条金律良言!

小编本人在西安唯典小吃培训中心做小吃技术培训和小吃研发的餐饮公司就职,在这个行业干了七八年,接触了太多想学点手艺,开个小店的创业者!今天我就来聊聊这些创业者。

我先来给这些创业者做一个简单的画像:

  1、想做点小生意,本钱不多,一般投资在三五万,最多不超过十万

  2、之前大部分没有做过餐饮生意,甚至其他任何小生意的经验都没有

  3、大部分都是想开个夫妻店,基本就是两三个人撑起一个小店

  4、店铺面积都不超过60个平米或者是摆地摊

  5、年龄一般集中在25-40岁这个阶段

201--陕西凉皮3.jpg

这些客户的普通认知就是,做餐饮生意,味道一定要好,味道好了基本就能挣钱!所以这些客户来了我们公司学习小吃,首先关心的是味道好不好,凉皮的味道能不能和魏家凉皮媲美,砂锅能不能和杨记砂锅比。其实,客户的认知本身没有错,只是有些片面,因为今天的餐饮环境造就过了单靠口味就能闯天下的年代!

即使我们给你提供了魏家凉皮的制作技术,你的小店生意能像魏家一样红火嘛?你能卖到魏家凉皮的价格吗?你就能赚到钱嘛?答案是否定的,因为不论是你我,应该都亲眼见证过,太多的小吃店或者餐饮店,味道换不错,装修也挺好,看着生意也不错。结果一般短到三五个月,最长不到一年就关门大吉!

因为今天的餐饮竞争环境,口味已经不是唯一的核心要素!一家小吃店要想赚钱,需要在产品、成本、服务、选址上都下足功夫,才能有希望活下来并且赚钱

103--老潼关肉夹馍.jpg

针对上面的小本创业者,来自西安唯典小吃培训中心的小编根据我多年的经验,给大家5条金律良言,供大家借鉴!

  1、先要有亏损本钱的风险意识!投资有风险,餐饮创业亏本的风险对于第一次做餐饮生意的普通人来说,有80%亏本概率。

  一定要把风险降到最低,在条件允许的范围内,把投资控制在预算内。比如小店的桌椅板凳或者某些设备,如果是夫妻店、街头小店,其实完全可以去二手市场购买,节约30%的成本。再比如夫妻店装修,选用乳胶漆替代壁纸,效果类似,装修费用节省一半。再比如,学技术可以到我们这样的小吃技术培训公司,花三四千块学习,远远比你花上万块加盟费靠谱,这又能节省部分费用。

  2、尊重市场,量力而行,不要事事想完美!想要位置好租金低,不可能!想要早点,中午,晚上都卖,不可能!

  有的客户想要上新产品,舍不得投资。就从网上搜集点配方配料,自己研发产品,结果可想而知!其实花一千多块钱到我们公司就能解决的问题,相信专业的力量,尊重市场,有时候就是节约成本!

  3、小吃店小餐馆夫妻店要控制成本,做到薄利多销!大家喜欢去小吃店就餐,就行因为便宜实惠好吃。所有小吃店盈利赚钱的不二法宝就是薄利多销。原料准备要做到勤进快销,一次准备太多,天热容易坏!一次准备三五天的原料,不新鲜影响口味!肉夹馍能卖6元赚钱,绝不卖8元!

  4、定位精准,特色经营!人无我有,人有我精,人精我专!

  做小吃店,有两三款主打产品,再附带四五个产品即可。定位卖早点,咱就主打早点,不要早点卖完换想着卖夜宵!定位卖肉夹馍凉皮,咱就别去卖黄焖鸡米饭了!一般卖早点就不卖中午和下午,卖中午和下午,就不卖晚上。因为你人手有限,场地有限。战线拉太长,精力有限,每个产品都做不好。

  5、主打亲情服务,体现个性化服务!小吃店不讲究规范化,但讲究亲情,服务因人而异,体现个性化服务!比如经常来的老客户,就能就知道客户吃啥,倒上一碗面汤,送一小碟咸菜,回头客就这么来了!

在餐饮行业,新手开店,困难重重,希望大家在开店之前都思考多观察多学习,店开起来,先活下来最重要!

来西安唯典陕西小吃培训中心学习肉夹馍凉皮米皮擀面皮砂锅酸辣粉等小吃除了口味正宗,并且学费优惠,2980元能学习六种小吃技术,并且食宿全包,不限时间、学会为止,三年之内都可以免费复习,唯典小吃培训师傅培训的全部过程您还可以录像。

想学习肉夹馍、凉皮、米皮、擀面皮、砂锅、酸辣粉等小吃技术的朋友们赶快加小编微信吧:18109282068



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