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夏日四宝,最解暑的四种陕西美食!

几乎每个西安人的朋友圈都离不开“热”字,人人都在喊热。可是,大家知道西安为什么这么热吗?来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编通过查阅资料,终于找到了两个主要“热源”,帮大家长点知识。

西安受到两个高压带影响,一个像锅盖一个是加热棒

其实,全国大范围的高温天气都离不开大的天气气候环境与系统影响,主要原因是受西太平洋副热带高压的控制。副热带高压是谁,怎么这么厉害?

副热带高压的全称是西太平洋副热带高压带,简称“副高”。它是一个近似椭圆形的高压带,内部盛行下沉气流,天气晴好。它长时间控制某一地区时,往往会造成该地区高温干旱。

“副高”西部的偏南气流可以从海面上带来充沛的水汽,并输送到锋区的低层,在副热带高压的西到北部边缘地区形成一暖湿气输送带,向副热带高压北侧的锋区源源不断地输送高温高湿的气流。而西安处于“副高”的西北侧,接收了高温高湿气流。

通俗地讲,副热带高压就像一个大锅盖,罩在我国大部分地区头顶。它把暖湿气流控制在这个区域内,内部的温度自然而然就升高了,有点像“蒸笼”。

除了副热带高压,有时西安周边对流层上部还会受到“青藏高压”的控制。青藏高压,也称南亚高压,夏季的青藏高压也是一个热力性高压。当西安受青藏高压控制时,天气一直晴好,导致城市基础温度高,而且升温很快。

从位置上看,西安处于副热带高压和青藏高压都能影响到的地带,时而受副高控制,时而受青藏高压控制。当两个高压连通时,双方争强好胜打架打红了眼,无论谁输谁赢都会使得西安周边升温更为明显。青藏高压就像一个加热棒,给副高这个大锅盖又加了一把火。

兵来将挡,水来土掩,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍夏日四宝,最解暑的四种陕西美食!

凉粉:

冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。

味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。

凉粉是一道很有名的小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。凉粉主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。陕西的凉粉有炒凉粉,卤汁凉粉还有普通凉粉,是夏日解暑降温的佳品。

夏日四宝,最解暑的四种陕西美食!


鱼鱼:

浆水鱼鱼是陕西特色小吃之一,浆水鱼鱼是夏季三伏天的救星,浆水汤凉汁酸,爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下,感觉无数条清凉的小鱼划入腹中,酸辣爽口,非常解暑,易饱,亦易饥。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般淀粉,浆水多由芹菜等制成。

鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,形状如蝌蚪。外地人多不知做法,陕西有人夸口为手工一一捏制,让外人叹为观止。陕西农村老少皆能作,依凉水加白矾将豆粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则生动也。

做好的鱼鱼儿,上面浇上浆水,根据自己口味添加其他佐料。按照老陕人的习惯,加上美美一勺油泼辣子,一人端一大碗,分分钟“吸溜”完。滑溜溜的,跟吞了一条条“小鱼”一样,可口爽快,想想都有滋有味。

夏日四宝,最解暑的四种陕西美食!


酒麸:

酒麸、是用煮熟的小麦佐以酒曲发酵而成,是最能代表岐山地方特色的风味小吃。

一般小摊子前面是一个小筐,筐上放一个盘,白色搪瓷脸盆放在盘上,脸盆上面用竹子或者铁丝窝了个圆形架子,上面盖上一层白色的纱布做蚊帐用的。客人要吃的话,到跟前找个小凳子坐下,买酒麸的从炕桌地下的小盆里面取出一个小碗,把遮挡酒麸子的纱布揭开一面,给你挖上一份,边上有个桶里面是早都准备好了的放凉的糖水,给你一浇吃去吧。在炎炎的夏日来上一碗,真是过瘾。

酒麸能开胃消食,活血化瘀,降血压,美容之功效。酒麸又叫麦酒、甜酒。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度,才有美味的酒麸。

一碗清凉甘甜的酒麸,不只满足了思乡的味蕾,更让人怀念儿时的美好时光。麦仁酒麸可含有酒精,西安唯典陕西小吃培训中心的小编提醒您,开车时可不能喝哟!

夏日四宝,最解暑的四种陕西美食!


搅团:

在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。从这句话就能看出搅团对西北人的重要性了。下面西安唯典小吃培训中心的小编给大家介绍一下陕西特色小吃之--搅团。

搅团是中国西北地区著名的特色小吃,搅团其实就是“用面搅成的浆糊”,陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。搅团的吃法多种,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

搅团做法单一,但吃法众多,甚至可以花样翻新。最普通的吃法是趁热盛一团入碗,加入酸汤,夹一筷子油泼辣子,顺汤搅匀,然后从碗边开始,夹起一块,汤里一撩送入口中。那酸汤种类可以很多,地道的要算萝卜缨渍成的那种,萝卜缨本算不得菜,烧、炒、煸都进不了口,可渍成酸菜,特别是配搅团吃,增色,爽口。搅团软和。除了煎汤热吃,还可凉调冷拌:热搅团出锅,摊晾于案板,待冷却定型,用刀切成薄条,像拌凉粉一样,酸辣咸淡。这种凉拌搅团,是饭,也可充菜。最相宜的是玉米疹就搅团,稠稠一碗玉米疹上,堆起一堆调满汪油红辣子的凉拌搅团。

夏日四宝,最解暑的四种陕西美食!

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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