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你的活动策划得对吗?获得了热闹还是利润?

一说到商家招揽顾客、吸引消费者的手段,大家第一反应就是活动、打折。消费者也逐渐养成一种潜意识——等活动时再买。然而当大家都在想着别处心裁地策划活动时,活动仿佛变成了同行竞争的手段,仿佛在比谁让利多,然而这种活动真的好吗?

你的活动策划得对吗?获得了热闹还是利润?

春节活动、情人节活动、女王节活动、劳动节、端午节、七夕节、中秋节、国庆节、圣诞节……只要有节日就有活动,除此之外,新店开业活动、周年庆活动、换季清仓活动、双11活动等等也穿插进行,似乎一年到头都是活动。

商家们类似的优惠活动层出不穷,仿佛陷入了一个逻辑——只要我做出让利,就会有消费者来,我就能赚钱。仿佛吸引消费者的不再是产品,而是活动的力度。于是价格战四起,一条街上,这家啤酒 3 元一瓶,隔壁家敢卖 1 元一瓶,甚至还有人做起啤酒免费畅饮。商家们用“低价噱头”招揽来来往往的消费者,消费者是受益了,但,你真的赚钱了吗?

不少商家关起门,一算账傻眼了,客人多了,收入多了,但利润不见得增长。伴随而来还有另个问题,一旦停止打折活动,客流锐减。骑虎难下怎么办?而且,如果把活动当成促销的全部,为了促销而促销,短期看可能刺激营收的增长,长期实际是对品牌的一种伤害,消费者难免觉得这家店总打折,是不是不行了?

你的活动策划得对吗?获得了热闹还是利润?

当然,没有活动也是不行的,因为大家都在搞活动。但活动要怎么搞呢?

第一,要算好利润,让一部分利,但要保持营收。这里面有个技巧,就是挑客户消费量小的产品大幅度让利,以此拉动主要产品的消费,实现整体利润的增长。如一家火锅店了解到顾客消费的主要是菜品,啤酒平均每桌不到10瓶,于是策划出“38元畅饮388瓶啤酒”的活动。

第二,要做长远规划,不要做一锤子的买卖。同样是上例中的啤酒畅饮,有些不精明的老板可能直接就亮出“1毛1瓶”“1元10瓶”的活动牌,这样顾客算完账走人,不一定会再来。而“38元畅饮388瓶”的高明之处在于顾客一次用不完,下一次就想着“还没用完”,这样回头再来消费的几率就会大很多。

第三,要避免机制上的漏洞。牵一发而动全身,一项活动会涉及各个方面,如果不能全面考虑,造成机制上的漏洞,顾客绝对会钻漏洞,这种漏洞事后填补会给人留下不好的印象,如果不补只能吃亏。

看着简单的一场活动背后涉及这么多方方面面的细节,每个细节不到位都可能影响活动的顺利进行。

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说完活动,我们在说一些比活动更重要的东西,那就是品质。

活动只是一时的策略,是用来刺激并放大消费的欲望。也就是说,前提是消费者有这方面的消费欲望,活动可以促使消费者将其变为行动,如果消费者没有欲望,活动是没有用的。

因此,提高知名度、提高品质、提高顾客认可度才是长期发展的真正方法。餐饮行业如何提高品质呢?当然是来西安唯典学习小吃技术了,这里有最正宗的小吃培训,全天手把手指导教学,人性化的跟踪服务,欢迎前来考察。

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