唯典小吃创业云课堂新上线项目《西安水盆羊肉》

水盆羊肉是西安清真饮食历史最悠久的美食，其后又演变出羊肉泡馍。1400 多年来，西安穆斯林一直钟情于水盆羊肉，其中就包含着浓郁的信仰情结。大凡西安穆斯林的宗教活动，如圣纪、过乜贴等，一般都用水盆羊肉待客。西安穆斯林不但特别喜欢水盆羊肉，还对水盆羊肉有一个特别亲切的称呼“美而美”。

西安水盆羊肉用的是牛骨牛肉煮制的琥珀色（茶色）汤，汤煮好后放入大的陶缸内，用一口大锅加入清水与牛骨汤，取一大海碗加入一把粉丝、几片牛肉或者羊肉（这个根据食客要求），上面放些葱花或者蒜苗、或者香菜这三种一般哪个便宜用哪个，然后用烧开的热汤冒几次，然后把汤加满，加半勺牛油，一点味精，食客配着糖蒜、泡菜、干的油泼辣子，配上白吉饼就大快朵颐了。

西安水盆以牛肉为主，只有食客要求才用羊肉，但汤都是牛肉牛骨汤，并且汤是茶色的，饼为圆的白吉饼。

主要食材：

牛羊肉泡馍汤、牛羊肉、葱花、蒜苗

主要设备：

铝制炒勺、猛火灶

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