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唯典小吃创业云课堂新上线项目《牛筋面》

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牛筋面是很好的创业项目,牛筋面是我国中西部的特色小吃之一!它口感爽滑、劲道、后味醇香!并且牛筋面现在市场上比较少见,他有凉皮的口感,但制作更简单,更劲道,是不可多得的创业好项目。

制作牛筋面,要选用上好的面粉,才能诠释这道面食的筋道。精粉倒入盆,撩袖子洗手开始拌面,酌量倒些水,经由水的滋润,蓬松、雪白的面粉在手的抚触下,变成面絮絮,如果你是拌面的行家,只倒一次水,就能拌成大小均匀的面絮,面絮之间几乎看不见扎堆的干面粉。

牛筋面技术学习培训

醒面的过程,开始收拾压面的机器,为其装上特制的压面刀。说是刀,其实是留着规整小孔的圆轴,好像一块烧火做饭的蜂窝煤扣在机器下口。牛筋面有粗细之分,压面刀也有大小之分,大部分人对细牛筋面有着莫名的偏爱,那口细刀使用的频率也就比另外一口就要高的多。 紧挨着机器旁放张高腿桌子,将面盆搁在上面,面盆的高度和机器上口几乎差不多,会省很多事儿。通电后,盆里的面絮通过上口倒进去,在轰隆声里,下口就涌出了棍棍面条,冒着热气。你忍不住附身,想瞧个仔细,才发现,正从下口涌出来的面条很细,气孔少,周身发皱,好像正在用热水洗脸的瘦老头。

想吃的时候,取出束成捆儿的牛筋面,用温水泡上几分钟,再控干多余水分。趁着这个空儿,把自家地里成熟且已磨成末儿的红辣椒面倒个半白瓷碗,撒些芝麻,烧熟的菜籽油往碗里一浇,那股香直往鼻子钻。

牛筋面技术学习培训

此时的牛筋面“湿气”少多了,将其盛在小盆里,舀两勺烹好的辣椒油,泼些许醋和蒜泥兑好的调料水,撒些黄瓜丝或者淖好的黄豆芽配个色,放少许盐和味精,牛筋面经由筷子的拨弄,在盆里调个个儿,再翻个身,味道差不多就均匀了,拨入盘子,夹一筷子送入口中,辣子香伴着丝丝酸爽,合着浓浓的芝麻香,随着每一次的嚼动,深入人们的五味六觉,怎一个香字了得!不少漂泊在外的丹凤人,借由这道面食,来慰藉搁置在心头愈发浓烈的乡愁。 这股子筋道也养刁了他们的胃,碰到风靡大江南北的面皮和米皮,他们都没了兴趣,因为那口筋道,面皮之类是无法企及的。

主要食材:

高筋小麦粉、菜籽油、秦椒辣面、醋、蒜、各种香料

主要设备:牛筋面机、蒸锅、不锈钢桶

现在牛筋面技术在西安唯典小吃创业云课堂上线了,想学习技术的朋友可以联系西安唯典小吃培训的小编,目前200多种特色小吃全部学会,仅需要980元。

西安唯典小吃培训24小时咨询电话及微信:18109282056

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