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唯典小吃创业云课堂新上线项目《笼笼肉夹馍》

笼笼肉其实就是陕西改良后的粉蒸肉,因其装在小蒸笼中加热并且夹在荷叶饼中所以得名“笼笼肉夹馍”。

笼笼肉夹馍.jpg

笼笼肉夹馍的设备主要有小蒸笼和蒸锅,主料一般用猪五花肉搭配蒸肉米粉、盐、老抽、生抽、及陕西特色的辣椒,还有秘制的香料粉。

荷叶饼.jpg

荷叶饼也是陕西的一种特色小吃,蒸法与馒头相似,只是蒸好后形似荷叶,所以得名,吃起来,暄软可口,造型漂亮。

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笼笼肉夹馍不像腊汁肉夹馍对饼和肉的制作工艺要求极高,品相也要相当精良,它可以说相当随意,一个简简单单的荷叶饼夹上秘制腌料做成的粉蒸肉,吃起来软糯香浓,麻辣鲜香,肥瘦相宜,吃起来一点也不腻,甚至很多不喜欢吃肉的女同志对它也是赞誉有加。

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关于笼笼肉夹馍的起源,西安唯典小吃培训的小编查询资料得知,陕西笼笼肉夹馍在晚清被创制,相传一位四川乐山的一位叫王家旺的厨师,到西安经营小吃店,卖四川的粉蒸肉,但陕西人不爱吃米饭,只爱吃馍,所以王师傅用荷叶饼夹上四川的粉蒸肉在西安校场街一带经营,生意非常火爆,众商家争相模仿,慢慢普及。

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刚出锅的笼笼肉夹馍千万不要急着吃,因为馍和肉都是刚出炉的,等馍稍微凉点在吃,西安唯典小编因为心急都被烫了好多次了

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这个笼笼肉夹馍(当然和西安坊上的粉蒸牛肉夹馍不是一种),瘦肉里夹杂着一点肥肉,肥而不腻,一份笼笼肉可以根据个人食量和喜好选择加一个馍或者两个。

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陕西小吃中与笼笼肉夹馍搭配的有:秦镇米皮、红油天府米线等,一般商家也会把这几种小吃一起经营,这些小吃在西安唯典小吃培训也是可以学习的。

现在笼笼肉夹馍技术在西安唯典小吃创业云课堂上线了,想学习技术的朋友可以联系西安唯典小吃培训的小编,目前200多种特色小吃全部学会,仅需要980元。

西安唯典小吃培训24小时咨询电话及微信:18109282056


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