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四喜丸子原来是这样做的

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您讲解一下,四喜丸子的家庭做法:

四喜丸子原来是这样做的

四喜丸子

准备调料:

调料1:葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙;

调料2:料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量;

调料3:大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

四喜丸子原来是这样做的

四喜丸子

制作过程:

准备好各种原料,荸荠洗净去皮待用

猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)

肉馅中分次放入葱姜水,朝一个方向搅匀上劲,再放入调料2中的全部调料

将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲

将荸荠切成小粒,放入肉馅中 将肉馅继续朝一个方向搅匀

然后分成四份,分别团成圆球状,做成大丸子(将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实)

锅中放入适量的油,烧至六七成热,下入丸子,炸至丸子表面金黄(不用完全熟透)

另起锅,放入高汤与调料3中的全部调料,烧开

四喜丸子原来是这样做的

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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