四喜丸子原来是这样做的

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您讲解一下，四喜丸子的家庭做法：

四喜丸子

准备调料：

调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙；

调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量；

调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

四喜丸子

制作过程：

准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用

猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）

肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料

将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲

将荸荠切成小粒，放入肉馅中 将肉馅继续朝一个方向搅匀

然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）

锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）

另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开

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