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西安唯典小吃培训教您做野菜(二)马鞭梢

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高,有利于身体健康,特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃:

1、需要浸泡2小时的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃:树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃:吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃:野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食:苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃:公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

西安唯典小吃培训教您做野菜(二)马鞭梢


今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您马鞭梢的常见做法,野菜因为有很多种,大家可以关注小编,常见的野菜都会专门介绍的。

马鞭梢又叫马鞭草、铁马鞭、白马鞭、疟马鞭、凤颈草、紫顶龙芽草、野荆芥。全草含马鞭草苷、鞣质、挥发油,根和茎种含水苏糖,叶种含腺苷和B—胡萝卜素。

马鞭梢性味甘酸温,具有祛风除湿。活血散瘀的功效。治风湿疼痛、肾炎水肿、脚气浮肿、痢疾、黄疽、慢性支气管炎,风疹瘙痒,丹毒、疮肿、跌打损伤。《贵州民间方药集》载“茎叶可利尿,治脚肿胀,除风湿”

多年生草本。高30~120厘米。茎方形,节及棱上被硬毛。叶对生,近无柄,叶片卵圆形至倒卵形或长圆状披针形,基生叶常有粗锯齿及缺刻,茎生叶多数3深裂,裂片边缘有不明显的粗锯齿,两面均被硬毛,尤以下面脉上为多。穗状花序细长,顶生或腋生;每朵花下有l枚卵状钻形的苞片;花萼管状,膜质,5齿裂;花冠管状,淡紫色至蓝色,5裂,近二唇形;雄蕊4枚,着生于花冠管中部,2强,花丝短;子房上位,4室。蒴果长圆形,外果皮薄,成熟时4瓣裂。花期6~8月,果期7~11月。

炒马鞭梢

一、原料:

1.主料:马鞭梢嫩叶500克。

2.调料:精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法:

1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净,入沸水锅内仲透,捞出洗净,挤干水切段。

2,锅内放油烧热,下葱花煸香,投入马鞭梢煸炒,加入精盐炒至入味,点入味精,出锅即成。

马鞭梢含有多种营养成分,特别是每百克含胡萝卜素6毫克,维生素C95毫克,钙462毫克,有助于增强人体免疫功能。此菜具有法风除湿、活血散瘀的功效。适用于风湿疼痛、肾炎水肿、脚气浮肿、痢疾、黄疸、慢性支气管炎等病症。健康人食用此菜能提高人体抗病防病能力。

西安唯典小吃培训教您做野菜(二)马鞭梢


马鞭梢炖猪肉

一、原料:

1.主料:马鞭梢嫩叶250克,猪肉500克。

2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

二、制法:

1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞入情水中洗净,挤干水切段。猪肉洗净切小块。

2.锅内放猪肉和适量水,烧至肉熟,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜,文火炖至入味,投入马鞭梢烧至入味,点入味精,出锅即成。

此菜由马鞭梢与补肾气、解热毒、压丹石的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有滋阴润燥、活血散瘀的功效。用于治疗黄疸、赤白带下。还适用于阴虚干咳、口喝、乏力、体倦、便秘、痔疮等病症。健康人食用更能增强人体免疫功能,防病健身。

马鞭梢炖猪小肠

一、原料:

1.主料,马鞭梢250克,猪小肠400克。

2.调料:料酒、精盐、味精、花椒粉、葱段、姜片。

二、制法:

1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切段。将猪小肠多次用水洗净,入沸水锅焯段时间,捞出再多次正翻洗净切段。

2.锅内放小肠和适量水,烧至小肠熟,放入料酒、精盐、味精、花椒粉、葱段、姜片,用文火炖至入味,投入马鞭梢烧至入味,出锅即成。

此菜由马鞭梢与补益下焦的猪肠相配而成,具有行血通经、补益下焦的功效。民间用于治疗妇女赤白带。还适用于妇女子宫脱垂、风湿疼痛、肾炎水肿、脚气浮肿等病症

西安唯典小吃培训教您做野菜(二)马鞭梢

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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