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西安唯典小吃培训教您做野菜(五)麒麟菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高,有利于身体健康,特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃:

1、需要浸泡2小时的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃:树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃:吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃:野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食:苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃:公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

西安唯典小吃培训教您做野菜(五)麒麟菜


今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您麒麟菜的常见做法,野菜因为有很多种,大家可以关注小编,常见的野菜都会专门介绍的。

麒麟菜是一种野生的海藻类,现在已经有人工种植的了,麒麟菜一般北方人见到的还是比较少的。麒麟菜一般生长在珊瑚礁上,通常以鹿角珊瑚为最多,其次是蔷薇珊瑚、菊花珊瑚、杯状珊瑚、石芝珊瑚。尤其是鹿角珊瑚,分枝挺直,枝丫交错,有一定空隙,适合于麒麟菜的附着生长。

麒麟菜为热带和亚热带性海藻。从全世界的分布范围来看,它是以赤道为中心向南北两方延伸的。在我国则仅限于海南岛、西沙群岛、台湾岛,尤以海南省的文昌、琼海两市最多。

麒麟菜与人们经常食用的海洋植物海带、裙带菜、紫菜的营养成分相比,其主要成分为多糖、纤维素和矿物质,而蛋白质和脂肪含量非常低。如果从蛋白质和脂肪含量看,麒麟菜的食用营养价值极低。但如果换个角度看,麒麟菜又是一种不可多得的优质保健食品。因为麒麟菜富含多糖和纤维素,故属于高膳食纤维食物。膳食纤维是人体必需的物质,具有防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用,而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感,对减肥有一定作用。

麒麟菜和石花菜一样同为红藻,因为外形很像珊瑚,所以俗称珊瑚草,其主要成分为多糖、纤维素和矿物质,而蛋白质和脂肪含量非常低, 麒麟菜多被做成凉拌菜食用。

凉拌麒麟菜

一、原料:

1、主料:麒麟菜150g

2、辅料:

香菜1棵、红辣椒1根、白糖1勺、醋3勺、酱油半勺、香油半勺、蒜末1勺

二、制法:

1. 麒麟菜泡4小时,洗去附着的盐份,洗净。

2. 麒麟菜沥干水分。香菜切碎,辣椒切段,与蒜末摆放在麒麟菜上。

3. 其他调料调匀,拌入麒麟菜即可食用。

西安唯典小吃培训教您做野菜(五)麒麟菜


麒麟菜凉粉

一、原料:

1.主料:琼脂2000克、麒麟菜1000克

2.调料:酱油、醋、蒜泥、麻油。

二、制法:

分别将琼脂、麒麟菜拣去杂质,洗净,放铝锅内,加水适量,烧煮至溶化成胶质,离火静置一段时间,撇去浮沫,徐徐倒入盆内,弃去沉渣,凉后凝结成凉粉。用刀将凉粉切成小块放入碗内,加入各种调料即可食用。

此凉粉具有清热、润肺、消痰的功效。民间用于治疗痔疮有一定疗效。还适用于气管炎、咳嗽痰结、颈淋巴结肿、高血压等病症。

西安唯典小吃培训教您做野菜(五)麒麟菜

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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