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西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高,有利于身体健康,特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃:

1、需要浸泡2小时的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃:树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃:吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃:野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食:苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃:公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬


今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您碱蓬的常见做法,野菜因为有很多种,大家可以关注小编,常见的野菜都会专门介绍的。

碱蓬,嫩苗俗称“狼尾巴条”、常称海英菜、碱蒿、盐蒿等,盐蓬、碱蒿子、盐蒿子别名:老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿,为藜科、碱蓬属一年生草本植物。其营养丰富,是一种优质蔬菜和油料作物。

碱蓬是一种盐生植物,俗称“盐蒿”、“海鲜菜”,经人工驯化可以成为新的栽培蔬菜品种,并能在脱盐土上栽培。生于海滨、荒地、渠岸、河谷、路旁、田边等含盐碱的土壤上。

碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害,是一种天然的无公害绿色食品,适于沿海地区沙土或沙壤土种植。碱蓬要求土壤有较好的水分条件,但由于茎叶肉质,叶内贮有大量的水分,故能忍受暂时的干旱。种子的休眠期很短,遇上适宜的条件便能迅速发芽出苗生长。但大多数的种子在夏季雨后迅速发芽出苗。在碱湖周围和在盐碱斑上多星散或群集生长,可形成纯群落,也是其他盐生植物群落的伴生种。

炒碱蓬

一、原料:

1.主料:干碱蓬100克。

2.调料:精盐、葱花、味精、猪油。

二、制法:

1.将干碱蓬用温水泡发,多次用清水洗净。

2.锅热加入猪油,油热放葱花煽香,投入碱蓬煸炒,炒至熟而入味,点入味精,出锅装盘即成。

碱蓬含有多种营养成分,每百克含有胡萝卜素4毫克,维生素C86毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。此菜可提高人体抗病防病能力,并有健美的作用。

西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬


碱蓬烧肉

一、原料:

1.主料:干碱蓬50克,猪肉100克。

2.调料:精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

二、制法:

1.将干碱蓬用温水泡发,去杂用清水洗去苦味,猪肉洗净切片。

2.锅烧热放猪肉煸炒至水干,加入酱油、葱、姜烧至肉熟,放入精盐和适量水,烧至肉入味,点入味精,出锅即成。

此菜是由碱蓬与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素,具有滋阴健中的功效。用于肝脾不和、胁隐痛、腹胀、以及体虚,乏力的补养。

碱蓬包子

一、原料:

1.主料:干碱蓬500克,面粉1000克左右,猪油渣150

2.面粉加酵头、水和匀,发酵后加食碱中和,揉匀切成一个个面剂,擀成包子皮,包馅成一个个生包子,上宠蒸熟出笼即成。

碱蓬包子由碱蓬、面粉、猪油渣共制而成,具有补虚润燥、明目的功效。适用于燥咳,雀盲,体虚等病症。

西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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