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山楂奶露、冰汁杏淖、八宝梨罐,唯典小吃培训教您三道夏日美食!

夏天气温高,出汗多,饮水多,胃酸容易被冲淡,消化液分泌相对减少,消化功能减弱致使食欲不振,让人感到更加少气懒言、乏力、头晕、烦躁不安。

下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就介绍几种方法:

1、即使天气很热,也不能不出去锻炼。不要长时间呆在屋子里。可以选在吃过晚饭后锻炼,锻炼强度稍稍降低。

2、不要饭前吃很多西瓜,喝很多水。

3、饭菜要清淡为主,多吃凉拌菜,如凉拌苦瓜、黄瓜、西红柿等。

4、喝药茶,菊花茶最好,也可以喝金银花茶等。

5、喝绿豆银耳粥。苦瓜绿豆粥: 苦瓜50g,赤小豆、绿豆各50g,扁豆50g,大米100g煮粥,很适于夏季厌食证。

6、不要自己暗示自己“我不想吃饭”,否则产生心理影响。反则,可以暗示自己我很饿,我想吃饭了。我能吃很多。等。

7、严重的话,可以吃一些中成药。如,归脾丸、消食片、肠胃康等。

8、还有西安唯典陕西小吃培训中心小编教您的三道夏日天胃美食,您也可以试试。

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太极山楂奶露

主料辅料:

山楂100克、湿淀粉75克、鲜奶500克

开水1000克、白糖450克

烹制方法:

1、将山楂用瓦钵加少量开水,放入笼内,蒸至溶化。

2、将开水放入锅内,加白糖,煮至白糖溶解,加鲜奶,煮至微沸,加湿淀粉推拌至匀,成为白色的奶露,取出2/3置汤盆内,取蒸溶的山楂加入奶露中,推拌至匀,成为红色的山植奶露。将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另一侧,把白色的奶露挤在盆边,各占汤盆面积一半,并成太极图形。

工艺关键:

太极图形,阴阳面积各占1/2,阴中有阳,阳中有阴,喻意至深,制作时要小心留意。

风味特点:

“太极”是中国古代哲学术语,意为派生万物的本源。“山楂奶露”的“太极”亦取此义,故岭南地区此菜多用于婚宴喜事。山楂,又名山楂果。红果、山里红,原产我国,已有三千多年的栽培史,食用价值较高。据分析,每100克果肉含钙质85毫克,居各种干果之冠,含维生素C89毫克,仅次于红枣,还含有蛋白质、脂肪、糖分等。有软化血管。降低胆固醇作用,可以预防心血管疾病。

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冰汁杏淖

主料辅料:

甜杏仁10克、蜜樱桃50克、生花生仁75克

鸡蛋清2个、冻粉5克、白糖250克

烹制方法:

1、将杏仁、花生仁一起用沸水浸泡1小时,去净杏仁衣、花生仁衣,另换清水淘洗干净,磨成浆状滤过。冻粉洗净,切成短节,加清水50克上笼蒸化。

2、炒锅置中火上,放清水750克加白糖烧沸。将鸡蛋清调散,倒入糖水中,撇去浮沫,舀一半糖水起锅留用。再下杏仁、花生仁浆和蒸化的冻粉,搅匀烧沸,约煮2分钟,舀入大凹盘内放于冰柜中冻冷后取出,上面摆放蜜樱桃。

3、将留用的糖水在锅内收成糖汁,也经冷冻(4°C左右)后,注入盛杏淖的盘中即成。

工艺关键:

杏仁、花生浆必须滤渣,成品口感细腻,沁人心脾。

风味特点:

冰汁杏淖原名“杏酪”,系用甜杏仁、生花生仁和琼脂等制中国名菜药膳风味作而成。为川菜宴席中的风味甜品,多用于夏季筵席。成菜红白相问,色调悦目,细嫩香甜,冰凉爽口,有润肺上津,止咳平喘的食疗功效。

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八宝梨罐

主料辅料:

梨10个、桔饼50克、桂圆肉50克

糯米100克、山楂糕50克、白糖250克

青梅50克、桂花酱8克、红枣50克

青红丝5克、西瓜子仁30克、熟猪油30克

冬瓜条50克

烹制方法:

1、在梨削去外皮,在梨头切下1/4(按梨的高度)作盖,去掉梨把,用小刀挖出梨核,使梨肉壁厚1厘米成为罐形,用开水稍烫一下,控干水分;糯米用清水淘净放入碗内,加清水150克,放入笼内蒸20分钟,至八成熟时取出。

2、桔饼、桂元肉、冬瓜条、红枣(去核)、山楂糕。青梅40克均切成0.7厘米的方丁,用沸水掉过,捞出沥干水分,装在碗内,加入蒸过的糯米和白糖150克、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅。

3、将馅装入梨罐内,盖上盖,青梅10克切成条插入上端作梨把,装大盘内,入笼用旺火蒸刀分钟取出,撤上青红丝。

4、炒锅内放人清水50克20、白糖100克、桂花酱4克,旺火烧沸成汁,浇在梨上即成。

工艺关键:

此菜虽冷热皆宜,以凉菜登席为佳,不必勾芡,制好后入冰箱保鲜室冷冻,随用随取。

风味特点:

1、“八宝梨罐”采用驰名中外的山东莱阳梨为原料,加种配料瓤制而成。莱阳五龙河岩芦儿港附近所产的在梨最佳,历史上是向封建王朝进贡的珍品。此梨果实皮薄,质地细嫩,甘甜如饴,汁多清脆,含糖量9.76%,品质居各梨果之上。八宝梨罐融多种名贵水果为一肴,清脆爽口,香甘味美,甜中略酸,香中凉爽,适宜夏季宴席,能防暑热,振食欲,并有润肺养颜、止咳化痰的功效。

2、此菜制作讲究,形态优美,多为宴席中的甜菜登席。若高档宴席,可用小碗装盛,每碗一罐,殊为典雅。

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想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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