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一茶、一饭、一粥、一菜,唯典小吃培训教您煮粥(三)

有一碗粥吃是中国人几千年生存所需的最后底线,当大多数人到了无粥可喝时,他们会被迫举起锄头挥着镰刀向着有粥喝的生活前进。 风云变幻的时局中,得道者多助是靠着一碗粥;傲视天下的枭雄临终前,想要的仅仅是一碗粥....

在中国有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。

中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您做八十种粥,因为文字太多所以分八篇文章发表,需要的朋友可以关注唯典餐饮美食文化哟!

一茶、一饭、一粥、一菜,唯典小吃培训教您煮粥(三)


鲜鱼粥

原料:胡萝卜 10 克石斑鱼肉 15 克米 20 克

做法:

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝,再剁成碎末。

3.水和米以 10:1 比例入锅,煮熟至黏稠,最后加入鱼肉末、胡萝卜末,再稍微煮一下即可。7-9 个月婴儿适用

除了石斑鱼之外,包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是*近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多,建议不用。

鲜奶鸡肉粥

原料:鲜奶 1 杯(240 毫升)高汤 1/2 杯(120 毫升)鸡胸肉 20克绿菜花 20 克胡萝卜 10 克饭 1/2 碗

辅料:盐 2 克

做法:

1.鸡胸肉洗净,切小丁,绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥,再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮 3 分钟,下盐调味即可。该菜谱可作为 1-3 岁儿童早餐。

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一,试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法,但要切记烹调过程中勿以大火加热,也不要煮太久,以免造成营养素的流失。

八宝黑米粥

八宝黑米粥色紫黑,质软糯,味甜香,为当今流行的黑色食品之一。

制法:

八宝,即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料;桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用清水洗净,加少量紫糯米放入锅中,加清水烧沸,将八宝料放入,移小火上煮约二小时,煮时注意不时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎的冰糖,糖溶化后装碗即成。

苡苓小米粥

材料:苡仁 60 克,小米 150 克,土茯苓 20 克。

做法:将上述材料洗净,将土茯苓用纱布包好,同煮成粥。

服法:取出土茯苓喝粥,1 周数次。

宜忌:服时忌茶。

说明:土茯苓性味甘淡平无毒,入肝、胃二经,可利湿解毒,健脾胃,利筋骨,消炎清热;小米甘平;苡米甘淡微寒。全方清热除湿,健脾整胃,对肝解毒能力差、容易出现湿疹,皮肤疾患,痉挛骨痛,恶疮溃烂肿毒等症状体质,都有预防兼治疗的功效。

润肤止痒粥

功效:补血养肝,滋阴润燥,止肤痒。

适应症:皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料:炙首乌 5 钱、百合 3 钱、白果 2 钱、黄精 5 钱、红枣10 颗、梗米(糙米)1 杯、蜂蜜适量。(4~5 天份)

做法:将炙首乌、黄精放入纱布袋内。 锅内加 12 杯水与上述药材、梗米熬煮成粥,待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

希腊雪花粥

原料:

白米 1 杯,肉片 1/2 杯,清 3 个,粉 1 小匙,檬汁 3 大匙,汤 8 杯

做法:

1.鸡汤煮沸,放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮 30 分钟。

2.鸡肉片加水 4 大匙抓拌,加入淀粉拌匀,放入作法 1 的材料中煮 1 分钟。

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中,迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成,酸酸的别有一番风味。

柠檬含有维生素 C 和多种矿物质,除了可增强免疫力、消除紧张疲劳,最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用;蛋清含有丰富的人体必需氨基酸,却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用,拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤,是内外兼治的美丽良方。

特色:美颜瘦身双效的梦幻粥品。

黑芝麻糙米粥

原料:

糙米 1 杯,黑芝麻 2 大匙,水 14 杯

辅料:白砂糖适量

做法:

1.糙米洗净沥干。

2.锅中加水 14 杯煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改中小火熬煮 45 分钟,放入黑芝麻续煮 5 分钟,加白砂糖煮溶即成。

特色:帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养

一茶、一饭、一粥、一菜,唯典小吃培训教您煮粥(三)


山药萝卜粥

原料:白米 1 杯,山药 300 克,萝卜 1/2 个,菜末少许,水 10杯

辅料:盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法:

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水 10 杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮 30 分钟。

3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

特色:恢复体力,调节气血,帮助减脂瘦身

苹果粥

原料:白米 1 杯,苹果 1 个,葡萄干 2 大匙,水 10 杯

辅料:蜂蜜 4 大匙

做法:

1.白米洗净沥干,苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水 10 杯煮开,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮 40 分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥,拌匀即可食用。

特色:排毒防便秘,是美容养颜的第一步.

山楂粥

原料:白米 1 杯,山楂 40 克,黑枣 8 粒,水 8 杯

辅料:糖适量

做法:

1.白米洗净沥干,山楂、黑枣略冲洗。

2.锅中加水 8 杯煮开,放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮 30 分钟,加入冰糖煮溶即成。食用山楂可增加胃中的消化酶,对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪,具有很强的消化作用,一直是减肥去脂良方,亦可降血压及胆固醇,很适合减肥人士食用。

特色:不仅能强效去脂,还是降血压、降胆固醇的良方.

一茶、一饭、一粥、一菜,唯典小吃培训教您煮粥(三)

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