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一茶、一饭、一粥、一菜,唯典小吃培训教您煮粥(四)

有一碗粥吃是中国人几千年生存所需的最后底线,当大多数人到了无粥可喝时,他们会被迫举起锄头挥着镰刀向着有粥喝的生活前进。 风云变幻的时局中,得道者多助是靠着一碗粥;傲视天下的枭雄临终前,想要的仅仅是一碗粥....

在中国有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。

中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您做八十种粥,因为文字太多所以分八篇文章发表,需要的朋友可以关注唯典餐饮美食文化哟!

一茶、一饭、一粥、一菜,唯典小吃培训教您煮粥(四)


豆浆粥

原料:白米 1 杯,水 8 杯,豆浆 1 杯

辅料:鸡精少许

做法:

1.白米洗净沥干。

2.锅中加水 8 杯煮开,放入白米续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮 30 分钟后,加入豆浆续煮片刻即成,亦可撒上鸡精调味食用。

特色:滋润、美白肌肤,抗癌又长寿。

山药枸杞粥

原料:

白米 1 杯,山药 300 克,枸杞 2 大匙,水 8 杯

做法:

1.白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水 8 杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮 30 分钟即成。

枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。

特色:增强免疫力,补血明目!

海带绿豆粥

原料:

白米 1 杯,绿豆 1/3 杯,海带丝 1/3 杯,水 10 杯

辅料:

盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许

做法:

1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水 2 小时。

2.锅中加水 10 杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮 40 分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色:清热解毒、退火气

水果粥

材料:

白饭 1 碗,水蜜桃 1/2 个,苹果 1/4 个,小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁 5 尾

调味料:

盐 1 小匙,糖 1/2 大匙,奶油球 2 个,水 3 杯

制作流程:

(1)将菜洗净分别切丁,虾仁去肠泥备用。

(2)将白饭与 3 杯水搅拌均匀,开大火煮沸后,转小火保持沸腾,慢慢煮成粥状。

(3)将材料B及调味料A全部放入粥中,改中火煮至虾仁熟后,即可熄火,盛入碗中食用。

水果粥品可依个人喜好,放入不同的水果材料,在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

鸡肉粥

原料:大米 500 克、鸡 1 只、酱油 10 克、精盐 2 克、白胡椒面 1 克

制作过程:

1、将大米洗净后,泡 4 个小时左右。

2、把鸡肉煮熟后撕成细丝,用筛子过滤一下汤。

3、将鸡汤倒入锅里,再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬,最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后,盛到碗里跟辣白菜一起端出。

鲜菇海鲜粥

材料:粘米 2 汤匙半,糯米 1 汤匙半,果皮(小)1 片,泥艋 150 克(约 4 两),新鲜冬菇或草菇 50 克(约 1 两半),虾仁100 克(约 2 两半)。

米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。

虾的调味料:盐 1/8 茶匙,胡椒粉少许。

烹调步骤:

(1)粘米和糯米混合後洗净,用热水浸 1 小时,沥清水分,加调味料腌约 15 分锺。

(2)果皮浸软,洗净。

(3)虾仁洗净,用调味料腌片刻。

(4)泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。

(5)米放入一个煲或一个深容器内,加热水 1000 毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮 10 分锺,再用中火煮20 分锺。

(6)冬菇或草菇洗净切粒。

(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮 10 分锺,便可供食。

一茶、一饭、一粥、一菜,唯典小吃培训教您煮粥(四)


蛋黄酸奶粥

原料:大米 40 克,鸡蛋 1 个,肉汤 100 克,酸奶 100 克。

制法:将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时,将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮,并不时地搅动,呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

用法:每天可吃 2-3 次,每次 1 小碗。

特点:酸奶有助于肠胃的消化,配合鸡蛋、肉汤,使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。

姜葱粥

原料:大米 50 克,生姜 1 块,葱白和葱根 2 段,米醋 10 克。

制法:先将大米洗净放入水中浸泡 1 小时,生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟,放入葱白和葱根。待粥快熟时,加米醋半匙,稍煮即可。

用法:每天 2-3 次,每次 1 小碗。要趁热食用,食后盖被静卧,出微汗为佳。

特点:祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。

胡萝卜甜粥

用料:大米 80g、胡萝卜 15g、白糖少许。

制法:

1、将胡萝卜洗净剁成细末。

2、大米淘洗干净。锅中加水,放入大米烧开,待米煮烂,再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后,放入白糖即成。

特点:香甜可口、营养丰富,含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

肉末菜粥

用料:

大米或小米 50g、肉末 25g、青菜 50g,植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。

制法:

1、将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。

2、将青菜洗净切碎。

3、将油倒入锅内烧热,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油炒匀,投入青菜末炒几下,倒入米粥内,加入精盐调好味,再熬煮一会即成。

特点:粥粘稠、肉末香,咸淡适口。适宜 10 个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

一茶、一饭、一粥、一菜,唯典小吃培训教您煮粥(四)

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