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土豆美食大搜罗 烹炸煎炒总相宜

土豆也叫“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您几种土豆的做法。

土豆浓汤做法:

1.土豆洗净,去皮,切成小块;洋葱切丝;培根切碎,再切点法香碎。

2.锅内放入一小块黄油,待黄油融化后,放入洋葱丝翻炒

3,放入土豆块炒一会,加入清水;煎一下培根

4,把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加点汤汁,一起搅打成泥,把土豆泥汤再倒回到汤锅中,加入牛奶,最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅即可

土豆美食大搜罗 烹炸煎炒总相宜


葱烧土豆排骨的做法:

1、排骨放入冷水锅里煮开

2、锅开捞出来冲洗干净

3、辅料大葱,姜蒜,八角,香叶

4、炒锅倒适量油,和平时炒菜差不多的量,放入一小块冰糖炒出糖色

5、冰糖炒化放入葱姜蒜爆香

6、放入排骨翻炒,倒入适量料酒炒匀

7、生抽倒入适量翻炒上色,放入八角,香叶

8、倒入适量开水抹过骨头

9、大火烧开转小火炖至排骨差不多时放入土豆丸子

10、放入适量盐稍炖片刻

11、汤汁大火收浓出锅,汤汁不要太干了,汤汁拌饭很香的,最后撒点香菜

土豆美食大搜罗 烹炸煎炒总相宜


土豆饼的做法:

1.土豆去皮后切片,胡萝卜切片后切成细丁,葱切成葱花备用

2.锅里加水,放入土豆片,大火烧开后改小火,继续蒸10分钟左右

3.蒸到土豆片用筷子能轻松的夹断时,就可以关火了

4.蒸好的土豆倒入一个大碗里,用勺子压成土豆泥,尽量压的细腻些

5.加入胡萝卜丁,加入玉米淀粉,加入适量的盐、胡椒粉

6.搅拌均匀,土豆含水量不同,加入的玉米淀粉的量也会不一样,大家做的时候可以少量多次加入淀粉,揉到不粘手的时候就可以了

7.取一小团土豆泥混合物,放手里搓圆

8.用勺子背面将其轻轻压扁(勺子背面可以沾点水防粘),也可以用手直接摁扁

9.不粘锅内放入适量的油,放入土豆饼,小火慢慢煎

10.一面煎好后翻面,煎另一面;煎到两面都为金黄色时,就可以关火了

11.香酥软糯的土豆饼就做好了,最后撒上葱花就可以开动啦

土豆美食大搜罗 烹炸煎炒总相宜


土豆烧肉做法:

1、五花肉在沸水中汆一下,捞出切块。

2、锅内放少许植物油,烧热后放入半匙白糖,用锅铲不停的搅。

3、糖融化变成褐色后,放入肉块,翻炒至完全上色。

4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒,料酒、酱油,加入足够的水。

5、大火烧开后改小火炖,期间将土豆去皮,切成滚刀块,葱切段。

6、大约30分钟后,放入土豆块,继续炖。

7、半小时前后,土豆熟,汁收浓,放入适量盐,搅拌均匀,撒上葱段出锅。

土豆美食大搜罗 烹炸煎炒总相宜


蛋黄土豆泥做法:

1.将土豆洗净去皮。将土豆切成片,将切好的土豆上锅蒸熟。

2.将蒸好的土豆取出晾凉,蒸发掉多余的水分。将土豆片制成土豆泥。

3.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖,因为蛋黄是咸的,所以土豆泥不要太甜,能吃出些甜味就可以了。

4.取出咸蛋黄。将蛋黄用勺背压碎。

5.在手上涂少许油,取适量土豆泥搓成小球,然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散,不必裹太厚。

6.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些,因为土豆泥是熟的,只要放到油锅炸制定型即可,不要炸太久。

7.锅内放油,放入蛋黄,炒出泡沫后加入适量的盐。

8.放入土豆泥翻炒均匀出锅。

土豆美食大搜罗 烹炸煎炒总相宜


土豆卷饼做法:

1.面粉入盆中,倒入凉水,一边倒一边搅拌,要没有大块的颗粒面团才成. 用勺子舀起来能很顺畅地流下来,不要太稠,要这种浓酸奶的糊状

2.面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里,这个时候可以使用了,如果能静置一会儿更好,正好利用这段时间去准备菜

3.薄饼机通电加热,这个时间很快,大概有两分钟就可以使用了

4.手持薄饼机,将上面的加热面板扣在面盆里,然后马上提起来

5.面糊已经完全粘在面板上了,薄薄的一层。待面皮的边缘有些翘起来,揭起来,翻个面

6. 待面皮有些收缩就可以了,这就是一张完整的薄饼

7.卷上土豆胡萝卜丝,美美的一餐,还可以根据喜好换成其它的菜

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香煎小土豆做法:

1.小土豆清洗干净

2.放入笼屉,上锅蒸熟

3.剥去小土豆的皮

4.把小土豆稍微压扁一些

5.平底锅少油,油热放入小土豆中小火煎。

6.撒入辣椒粉、胡椒粉、椒盐、孜然粉调味

7.最后放入迭迭香等调料,炸黄小土豆两面为宜。

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想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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