土豆美食大搜罗 烹炸煎炒总相宜

土豆也叫“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您几种土豆的做法。

土豆浓汤做法：

1.土豆洗净，去皮，切成小块；洋葱切丝；培根切碎，再切点法香碎。

2.锅内放入一小块黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝翻炒

3，放入土豆块炒一会，加入清水；煎一下培根

4，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加点汤汁，一起搅打成泥，把土豆泥汤再倒回到汤锅中，加入牛奶，最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅即可

葱烧土豆排骨的做法：

1、排骨放入冷水锅里煮开

2、锅开捞出来冲洗干净

3、辅料大葱，姜蒜，八角，香叶

4、炒锅倒适量油，和平时炒菜差不多的量，放入一小块冰糖炒出糖色

5、冰糖炒化放入葱姜蒜爆香

6、放入排骨翻炒，倒入适量料酒炒匀

7、生抽倒入适量翻炒上色，放入八角，香叶

8、倒入适量开水抹过骨头

9、大火烧开转小火炖至排骨差不多时放入土豆丸子

10、放入适量盐稍炖片刻

11、汤汁大火收浓出锅，汤汁不要太干了，汤汁拌饭很香的，最后撒点香菜

土豆饼的做法:

1.土豆去皮后切片,胡萝卜切片后切成细丁,葱切成葱花备用

2.锅里加水，放入土豆片，大火烧开后改小火，继续蒸10分钟左右

3.蒸到土豆片用筷子能轻松的夹断时，就可以关火了

4.蒸好的土豆倒入一个大碗里，用勺子压成土豆泥，尽量压的细腻些

5.加入胡萝卜丁,加入玉米淀粉,加入适量的盐、胡椒粉

6.搅拌均匀，土豆含水量不同，加入的玉米淀粉的量也会不一样，大家做的时候可以少量多次加入淀粉，揉到不粘手的时候就可以了

7.取一小团土豆泥混合物，放手里搓圆

8.用勺子背面将其轻轻压扁（勺子背面可以沾点水防粘），也可以用手直接摁扁

9.不粘锅内放入适量的油，放入土豆饼，小火慢慢煎

10.一面煎好后翻面，煎另一面；煎到两面都为金黄色时，就可以关火了

11.香酥软糯的土豆饼就做好了，最后撒上葱花就可以开动啦

土豆烧肉做法：

1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。

2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。

3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。

4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。

5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。

6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。

7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。

蛋黄土豆泥做法：

1.将土豆洗净去皮。将土豆切成片,将切好的土豆上锅蒸熟。

2.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。将土豆片制成土豆泥。

3.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

4.取出咸蛋黄。将蛋黄用勺背压碎。

5.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

6.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

7.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

8.放入土豆泥翻炒均匀出锅。

土豆卷饼做法：

1.面粉入盆中，倒入凉水，一边倒一边搅拌，要没有大块的颗粒面团才成. 用勺子舀起来能很顺畅地流下来，不要太稠，要这种浓酸奶的糊状

2.面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，这个时候可以使用了，如果能静置一会儿更好，正好利用这段时间去准备菜

3.薄饼机通电加热，这个时间很快，大概有两分钟就可以使用了

4.手持薄饼机，将上面的加热面板扣在面盆里，然后马上提起来

5.面糊已经完全粘在面板上了，薄薄的一层。待面皮的边缘有些翘起来，揭起来，翻个面

6. 待面皮有些收缩就可以了，这就是一张完整的薄饼

7.卷上土豆胡萝卜丝，美美的一餐，还可以根据喜好换成其它的菜

香煎小土豆做法：

1.小土豆清洗干净

2.放入笼屉，上锅蒸熟

3.剥去小土豆的皮

4.把小土豆稍微压扁一些

5.平底锅少油，油热放入小土豆中小火煎。

6.撒入辣椒粉、胡椒粉、椒盐、孜然粉调味

7.最后放入迭迭香等调料，炸黄小土豆两面为宜。

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