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儿时记忆,舌尖再会——豆豉炒凉粉

儿时记忆,舌尖再会——豆豉炒凉粉

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人是善变的,

却唯独在味道上特别专一。

小时候跟在妈妈身后,

见证了自己的味蕾养成记。

烟熏腊肉的美味,

必须要再经过一次火烤才更香;

酸辣土豆丝的脆爽,

必须要经过一轮热水的焯烫,

剁椒是最后的点睛;

再清淡的菜,

放上几粒黑黑的豆豉瞬间够味。

其实,这份专一不过是因为有“家”这味调料。

它好似在我们的身体里留下了深深的羁绊,

或许离家万里,或许年老体衰,

这份羁绊以“家”为圆心,

横跨地域,穿越时空,

离家越远,记忆越久,越是深沉。

但是,只要一遇上这家常味,

甚至哪怕一粒小小的豆豉,它便苏醒过来,

前尘往事,道不尽相思。

儿时记忆,舌尖再会

豆豉炒凉粉

食材

褐藻膳食纤维冻 500g 

豆豉香辣酱 30g 

葱 适量 

姜 适量 

蒜 适量 

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做 法

1.褐藻膳食纤维冻(四季凉粉)块状,拆袋滤出汁液;

2.香葱切碎,蒜和姜切末,起油锅,油热后下入葱花、姜末、蒜末(葱花和蒜末分别放一半的量),爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻。

3.放入凉粉块,再调入盐翻炒均匀,倒入鲜酱油、老抽和糖,翻炒约2分钟;

4.起锅前放入剩余的葱花和蒜末,炒匀后即可关火出锅,盛上一碗享用吧,别有一番风味哦!

老菜新吃

豆豉属于发酵食品,含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养极其丰富。豆豉是老人的“长寿豆”,经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓的发生。

此外,餐饮新时代下,用新型海洋食材褐藻膳食纤维冻取代传统的凉粉,增加了膳食纤维的摄入,有助于平衡膳食结构。

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