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怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?

面是陕西最普通、最便捷的一道美食,深受陕西各民族男女老少的喜爱。对陕西人而言,面就是我们的最爱。三天不吃拉条子,身体就要打摆子。外地的陕西人回归故里的第一件事,就是先吃大碗油泼面。

不少外地人在陕西一辈子也没领略到吃面的精髓,他非得像吃米饭似的一口面条一口菜就着吃,这绝对品不出陕西的地道风味。

那么怎么用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给您介绍一下,各位看客给评评是否正确?

怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?


大碗:

而要说陕西人最显而易见的豪爽之处,大概就是大到惊人的碗吧,尤其是吃面时的碗!去陕西旅游的人都会体验一下正宗的陕西面,然而第一次去陕西面馆吃饭的人一定会被碗之大震惊到。星巴克只有“中杯、大杯、超大杯”的设定,而陕西面馆大概就只有“大碗”和“盆”的区分了。

为什么陕西人吃面的碗如此之大?首先,的确是陕西人对面食有着非同一般的热爱。从牙牙学语的小孩到步履蹒跚的老人,陕西人对面食的热爱不分年龄。对于如此喜爱的食物,一小碗怎么够,定是要咥上一大碗才过瘾。

其次,陕西人爱吃面,无论是汤面、干拌面,还是油泼面,用大碗来吃都更为方便。就拿biangbiang面来说,又宽又长,倘若在一个小碗中堆得满满的,既无法将面进行搅拌,吃起来也很不方便。

陕西人大碗吃饭并不仅仅只是吃饭的一个喜好,甚至已经成为一种饮食风俗。在陕西关中,热门把大碗叫做“老碗”,而“老碗会”就是指是陕西关中各县农村群众端着饭碗,聚在村中某个相对固定的场所,一边吃饭,一边谝闲传的这一饮食习俗。

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生蒜:

为什么许多陕西人吃面都要剥生大蒜嚼着吃,有些陕西人吃馍都都要配生蒜,在他们看来不吃蒜不舒服。他们把蒜念xuan,四声。

在街边随便找个面馆,进入桌上肯定放着蒜。可能是蒜有助于刺激味蕾,产生食欲,而且辛辣刺激,有点类似陕西油泼辣子为什么受欢迎。

还有可能是由于地理原因,早年缺蔬菜,而人们主食又只能是面,仅有面显得寡淡,而蒜每次几瓣就可以将一大碗油泼面送下肚,经济实惠,而且蒜本身又有杀菌作用,一举两得。

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醋:

陕西吃面讲究有“醋多盐少”,关中地区,又有西安户县大王醋,宝鸡岐山醋。不知道大家是不是都一样,总喜欢在面里滴两滴醋,吃着有味。

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油泼辣子:

陕西面食三大特点,“酸、辣、香”,单是这么看来,就知道油泼辣子在咥面里的地位了。

碾成辣面儿的辣子,用热油一泼,滋啦啦的冒泡,香味扑鼻。调到碗里,油津津,红艳艳,吃起来满头冒汗酣畅淋漓,一句话就是“嘹咋咧!”

关中有句广为流传的民谣“八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕怒吼秦腔,一碗面条喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。”若是没有油泼辣子,让关中汉子都能委屈的嘟嘟囔囔,下次来秦上秦吃饭,一定记得多加几勺油泼辣子!

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面汤:

陕西人讲究原汤化原食,吃完面后都要喝一碗面汤。其实这个原汤化原食还有一定的科学依据,下面来自唯典陕西小吃培训中心的小编给您介绍介绍。

在中国的饮食传统中,就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后,都要喝点原汤。

首先,“化”有“消化”的意思。有观点认为,面汤中会含有散落的淀粉和,可以帮助消化。这种说法其实缺乏可靠的理论依据,不过如果吃得东西比较急,喝汤下去确实可以帮助胃蠕动。

其次,喝原汤还有一定的补充作用。营养师说,面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮食的过程中,B族维生素会流失到汤里。有报道称,溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50%,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。同样道理,有的地区做米饭习惯用“捞饭”,也会造成水溶性维生素,特别是B族维生素的丢失,所以我们主张“蒸米饭”,如果做捞饭的话,要将米汤喝掉。

食物中的水溶性维生素,随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水,不过度搓洗,淘米次数也要控制在两次以内,炒菜不宜加过多的水等原则,就是要避免水溶性维生素,特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。

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蹲着:

唯典小编家是蓝田的,现在在西安。小时分也在乡村住过,的确那时的村里人吃饭是喜爱蹲在外面,个人认为原因并不杂乱,从现代人的视点也很简单了解。首要是以下5点。

1、吃完一碗面是很快的。关于说把腿蹲麻之类的,吃碗面没有那么慢。端着现成的一碗面,直接开吃,关于成年男人来说也就是几分钟的事,比蹲大号还要快,那时的人也普遍较瘦,蹲下是很简单的。许多明星在片场或许工作环境都经常就会由于没有桌凳,而选择蹲着吃。你看张美人穿戴高跟鞋都能够轻松做到。

2、面食便利移动。由于都是吃面食,所以一个碗里就能装下自己要吃得全部内容了,因此是能够端着碗走动。

3、就是单纯地合伙吃饭。现在在公司合伙吃饭也是很常见的事,那时分休闲文娱方法更匮乏,既没有电视也没用手机,所以吃饭的时分比现在更无聊,在自己家中是上有老下有小,没有什么适宜闲谈的人,于是就喜爱找哥们朋友一同吃。

就像现在在公司里,如果你的部分都是年岁相差很大的搭档,吃午饭的时分,可能都会去找其他部分年岁相仿的人一同合伙。

4、短少公共的约饭空间,但出门便利,我们住的近。现在公司有食堂或许写字楼下的各种餐厅,让你能够和其他部分的人一同有空间合伙吃饭。但你要是在家里,去他人家或许让他人来你家,都不是一件特别便利的事,而那时我们又都是住一楼,出门是非常便利的,你的好基友们都已出动,这时你选择端着碗出去找你的好基友边吃边闲谈,好像并不难了解。

5、碗很重。陕西的老碗面,是很重的,八大怪里也有碗盆分不开的说法。因此这时分你端着一个巨大的碗,跟你哥们在村里的街道上谈天。蹲下来能够把手搭在大腿上,更省力一些。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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