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小吃店选址攻略:如何找一家能赚钱的铺面

很多没做过餐饮的朋友都认为,开一家小吃店的成败第一在于口味,其次才是管理、服务和选址,其实不是这样的,西安唯典小吃培训认为要开好一家小吃店最为重要的是选址,也就是你店铺的铺面在什么地方,什么位置!

小吃店选址攻略

有数据显示,在全国平均每个月有10%的餐厅倒闭,餐饮店的平均寿命只有508天,而在这些餐厅中是由选址失败直接导致开店失败占据了70%。

所以说:“酒香也怕巷子深!”不然现在为什么这么多店铺都通过抖音等网红推荐,但通过网红带来的流量只是昙花一现,就像空调的热风吹到您身上一样,过去就过去了,要想一家店长期客满,还要靠这家店铺的自然流量,自然流量是怎么来的呢,那当然是选址了,只要铺面选的好,不愁没有食客的。

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下面来自西安唯典小吃培训的小编就给您说一下,小吃店选址攻略,这个攻略非常重要,想创业 的你一定要好好收藏,如果您想学习各种小吃技术,可以联系西安唯典小吃培训,24小时咨询电话及微信:18109282056

一、人流汇集点

人流量对餐饮门店的是最为重要的,而人流交汇集点,指的是接着附近几条街道的枢纽。消费者无论经过哪条街道,最终都可以汇集在这个点上。

小吃店选址攻略

上图开店位置优劣排序:店1>店2>店6>店5>店4>店3  

解析:  

1、上图四条线路指引方向,汇集点都会聚集在店1,所以店1的选址相对其他选址是最佳的;

2、店6处于马路右面,遵循行人靠右原则,店6选址会比店5更佳;

3、从整体来看,由下往上的人流,根据省能原则,行人更愿意选择往斜右方走,那么,店5和店6的选址整体就会优于店4、店3;

4、根据靠右和截流原则,店4选址优于店3;

5、根据靠右和人流汇集原则,店2选址优于店3、店4,也优于店5、店6。

二、聚客点附近

小吃店选址应选择多人群汇集的点,这些地方人流量大且集中,对于餐厅生意有积极影响。如:大型商超、大型居民区或者大学城及学校附近等。

小吃店选址攻略

上图开店位置优劣排序:店1>店2/店3>店4>店5  

解析:  

1、根据离聚客点最近、人流汇集和人流靠右行走原则,上图店1的选址是相对最优的;

2、店3靠近广场,且在人流前方靠右,地理位置也不错。相较于店2,由于经过店2的顾客很有可能在前一家消费了,所以会有一定影响;

3、店4靠近商业中心,可截流其他方向的顾客,但由于不靠近广场、马路,选址稍微有点吃亏,但仍优于店5。

三、人流靠右行原则

1945年以前,全国车辆都是靠左行驶的。

1945年抗日战争胜利之后,为了感谢美国人的帮助,国民政府下令1946年1月1日起全国车辆改为靠马路右侧行驶。而靠马路右侧行驶这种规则也促使消费者更容易注意到自己右边的店铺。

小吃店选址攻略

上图开店位置优劣排序:店1>店2>店3  

解析:  

1、在只有一条通道的情况下,若人流从左往右行走,店1既是最接近人流又是靠右的,相对选址较优。

2、如果在双向道上,则可以综合上述1、2点,选择更靠近人群交汇点的位置。

比如同样繁华的双向行驶街道,一边更靠近大型商圈,另一半却要等红灯过马路,自然是前者更加合适。

四、截流问题不容忽视

选择了聚客中心附近开家小吃店是不是就一定生意火爆呢?那倒不一定,因为越是人多的地方越能明显看出餐厅生意的好坏。如果能在人流多的地方首先截住顾客,那这样就不算浪费“流量”了。

小吃店选址攻略

上图开店位置优劣排序: 店2>店4>店3>店1  

解析:  

1、从上图可以看出,人流从左往右来到聚客点,首先看到的是店2,于是店2率先截住了客流,而此时的客人大多才进入聚客中心,消费欲很强;

2、店4位置稍微靠后,但可以截流聚客中心后方的人流,生意也不会太差;

3、店3离聚客中心稍远了,又加上前方已经截流很多顾客,所以生意会受影响,而店1隔着街道,远离聚客中心,地段不理想。

五、考虑行人易停留问题

有些地方人流量大,但并不一定消费者就多,而在步行街存在的“行人”很多都会是“消费者”,他们停留的时间会相对较长。

小吃店选址攻略

上图开店位置优劣排序:店2=店3=店6=店7;店1=店4=店5=店8  

解析:  

1、在步行街,一般消费者的时间都是相对宽裕的,大多怀着“货比三家”的心态,所以入口前几家餐厅的生意未必会更好,反而是中间段的商家更容易吸引人流;

2、而在步行街末端,消费者在前面已经消费,就很难在后端再次消费了。况且末端也可以同理于步行街入口,相对选址也不算好。

小吃店选址攻略

下面西安唯典小吃培训的小编说一些选址的题外话,但这些也是前期准备,在开店过程中也非常的重要。

六、差异化经营 

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1、如果在一条小吃街上,应尽量销售与别家不同的小吃,这样可以补缺,不会引起与邻店矛盾,更有利于发展;

2、若是在小吃街上,已经有同样的小吃,您还想做这种小吃,可以从以下几点出发:选择能截取流量的店铺位置、在相同的小吃外另经营几种对方没有并有竞争力的单品、口味更好、份量更足或者装修更干净明亮,总之就是差异化经营。

七、外卖数据很重要

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不少餐饮从业者在选址之前,喜欢通过蹲守在店门口数人头的方式去观察门店前的客流量,以及人群分化。又或者通过到统计年鉴上找、现场测量、询问同行、甚至猜测、推测等方法去评估门店的价值。随着信息技术的不断发展,要想抓取到某一门店消费者的数据,有了更多更方便高效的方法。

比如外卖数据。外卖、点评平台上的数据,往往会在无形中暴露出这一地段消费者的消费习惯、消费能力,以及消费者画像。  

观察同一地段,定位与己相符的餐饮商家的外卖客单量,再根据它的外卖占到它销售量的15%、20%或70%,最后通过百分比比计算,便可得出这一地段,是外卖比较吃香,还是堂食比较火爆了。

不过需要注意的是,初步找到的数据都是十分纷繁复杂的,需要进一步作出分析与决策。  知道了要找的数据,接下来第一步工作是采集数据,最好是能做一个数据库,方便对比和选择。

如果您想学习各种小吃技术,欢迎到西安唯典小吃培训中心学习,随到随学,不限时间,老师一对一手把手教学,学员实践上手操作,包教包会,学会为止,终身免费技术升级,西安唯典小吃培训中心24小时咨询电话及微信:13319209066

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