欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

凉皮兑浆秘诀凉皮是怎么兑浆的

很多自己做凉皮的朋友把握不住凉皮兑浆的比例,做出的凉皮要么裂开,要么不成形,那是因为凉皮兑浆没有做好,下面来自西安唯典陕西凉皮培训中心的小编给大家介绍一下凉皮兑浆的比例和秘诀。

凉皮面浆

手工蒸凉皮兑浆制作技术资料:

1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。

2、将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。

3、去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。

4、旋子擦油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

5、面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。

婆梅氏比重计

很多人不知道凉皮兑浆的婆美比重计是什么,西安唯典凉皮培训中心的小编也给大家介绍一下:

比重计是根据阿基米德定律和物体浮在液面上平衡的条件制成的,是测定液体密度的一种仪器。它是一根密闭的玻璃管,一端粗细均匀,内壁贴有刻度纸,刻度不均匀,上疏下密,另一头稍膨大呈泡状,泡里装有小铅粒或水银,使玻璃管能在被检测的液体中竖直的浸入到足够的深度,并能稳定地浮在液体中,也就是当它受到任何摇动时,能自动地恢复成垂直的静止位置。当比重计浮在液体中时,其本身的重力跟它排开的液体的重力相等。于是在不同的液体中浸入不同的深度,所受到的压力不同,比重计就是利用这一关系刻度的。

婆梅氏比重计凉皮兑浆使用教程

西安唯典小编电话及微信:18109282056

看到唯典凉皮培训中心小编说的这么多,大家应该明白凉皮米皮兑浆秘诀,凉皮是怎么兑浆的吧,如果您有任何疑问可以联系西安唯典小吃培训中心小编学习凉皮技术,两千多元就能学习到一家凉皮、米皮、擀面皮、肉夹馍、砂锅、酸辣粉店的所有技术,并且免费加盟的。


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目702
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者613
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目744
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目619
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目724
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!630
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图