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凉皮面浆有小气泡,是什么原因?

凉皮面浆有小气泡,是什么原因?

凉皮面浆有小气泡,是什么原因?

陕西的特色小吃很多,天天不重样,不一定每天都要吃凉皮。但是陕西的凉皮绝对是众多特色小吃中,最具代表性的那一种。很多朋友在家做凉皮或者经营凉皮生意时会发现凉皮面浆有小气泡存在,不知道是什么原因,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍一下,如果想学习凉皮、肉夹馍或者陕西小吃技术,可以加小编微信:18109282056

凉皮面浆有小气泡有两个原因,只要你门掌握问题就会立马解决,气泡问题解决不了蒸出的凉皮上面会有小圆洞,切出来会断条!

凉皮面浆有小气泡,是什么原因?

根据西安唯典陕西小吃培训中心师傅们蒸凉皮撑握的经验应该是:

一、面浆太稀,浆一稀在加水或者搅动浆的同时卷入了空气所以就产生了小泡面这个泡泡里面是空气,就是搅动时产生的!只要将浮起的小泡泡打捞起或者长时间静放就会消失,还有搅动时或调浆时加水要动作小点,尽量将水从一边加入避勉起泡!

二、温度高浆发酵了,会起泡,这时有酸味,处理方法是浆里多加水,搅匀静止放置,水变清后放水倒掉从新加入调浆就好了!

想了解和学习正宗陕西面食或者陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的! 


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