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陕西凉皮的灵魂不仅是“油泼辣子”还要“熬醋”

陕西凉皮的灵魂不仅是“油泼辣子”还要“熬醋”,独家揭秘陕西凉皮如何“熬醋”,凉皮怎么熬醋煮醋,凉皮怎么做,凉皮配方,凉皮在什么地方学习。

凉皮怎么熬醋煮醋

陕西的凉皮主要是指洗了面筋的蒸面皮,没有洗过面筋的叫懒人凉皮,在回民街也叫“酿皮”。调制方法上除了油泼辣子,芝麻酱,必不可少的还要调入熬制好的醋,如何把醋熬成绵酸不烈,醇香悠长呢?这也是个学问。

凉皮怎么熬醋煮醋

要创业的小伙伴们好好学习了!此熬醋方法可调凉皮(蒸面皮)米皮、酿皮。

凉皮怎么熬醋煮醋

1、醋的选择,岐山头道醋或大王香醋10斤,倒入铝锅、不透钢桶内,加水2斤烧开,转入小火。

2、生姜1斤切片,大蒜剥皮1斤,倒入桶中

3、配好的调料半斤,辣角抓一把,同时倒入醋锅。

调料配制:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3两,白芷3两,良姜3两,香叶3两,砂仁2两,香砂2两,每10斤醋用混好的调料半斤。

4、再加入天津甜面酱两袋,白糖2两,小火熬制1小时,熬好后放置第二天再过滤出调料,然后使用。

凉皮怎么熬醋煮醋

如果您想开一家凉皮店或者想靠凉皮发家致富,还是建议您到正规的凉皮培训机构学习全套做法及配方,想学习凉皮及各种陕西小吃技术的赶快联系唯典吧!

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