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开家卤味店,是学技术还是加盟,怎么经营好?

民以食为天,很多人觉得每个人都要吃饭,那么做餐饮一定是最赚钱的,卤味作为餐饮行业中的一员在保证着方便快捷的同时,又非常的美味,受到很多消费者的青睐。在这样的背景之下,卤味已经成为了非常多创业者的选择。

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加盟和自营如何选择

可以这样说,大家上所有开卤味店的不是加盟就是自营。两者在成本和经营时也会有很大的不同,对于新手来说,加盟和自营该如何选择呢?这里可以从本质上看出,加盟是指需要交纳一定的加盟费,后期可以使用加盟的品牌以及原材料等,在吸引客源进店时更有优势。而自营学习技术则是由自已创立自已的品牌,成本也是自已可控,在投资成本上更占优势。因此在投资成本不高的情况下, 更建议大家自已学习卤味手艺,选择自营。

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怎么经营

一、好吃才是硬道理

不管怎么营销,卤味作为食品,第一任务就是好吃,只有好吃,有特色的卤味,才有资格谈营销,谈经营。

2、线上线下一起抓

现在是互联网时代,很多餐饮行业都开展了外卖配送服务,可是现在做卤味的多是四十多岁的人居多,这部分不习惯于点外卖,自然而然,觉得自己的卤味店也没必要推出外卖服务。这种想法肯定就不行了。线下,我们针对年纪较大的农户,线上要针对年轻顾客需求。多方面满足客户需求,客户自然就多了,利润自然也就越来越高!

3、店面大小要合适

卤味店的最大优势就是经营形式比较灵活,一个一二十平米的面积就能正常经营。如果你的门店比较大,可以前部分经营,后半部加工卤味;如果面积较小,就将产品在工坊做好配送店里销售;如果不想租门店,可以买一个手推车售卖。经营方式多样,不必拘泥于一定要租门店,这样成本也比较高。

4、卤味要新鲜卫生

做餐饮,一定要干净卫生。现在人追求美味的同时,也在追求健康。对于卤味来说,一定要现做现卖,保持新鲜。卤味最好以整只,整块的形式放在展柜里,等顾客来选好了再切块打包装袋,因为这样可以让顾客直观的感受到,我们的卤味都是新鲜的,不是提前切好的。展柜卫生要做搞干净,一定不要有油污痕迹,尤其是夏季马上就要了,一定要做好蚊虫驱赶工作。

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开卤味店,要用心,尽力的去经营,不能三天打鱼两天晒网,要坚持,卤味市场前景这么好,只要你努力经营,还怕赚不到钱吗?

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