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我想开个店,不知做什么好!

很多新入行的餐饮老板,往往在选择开什么业态的餐厅上大伤脑筋。到底做什么好?耐心看完这篇就知道了。

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选择餐饮项目,一定要符合位置所在周边的目标客群。以下几个餐饮项目的定位陷阱,切记要避免掉进去。

1 、别人做得很好的项目,我也要做!

餐饮创业,切忌看别人做的好就选择什么项目的情况。很多创业者在看别人做的好项目,看别人好的特色,便以至死不渝的冲劲做到和别人一样,别人做什么产品我就做什么产品,别人打什么特色我就打什么特色。

然而很多时候,结果会告诉大家,别人做的很好你去做,不一定会好。

成熟的餐厅成熟的产品,别人是经过不断的尝试不断的实践从而得到最好的结果,所谓成功的模式可照搬照做,但是成功的效果是需要不断实践的。

2 、市场什么最火,就做什么!

在整个大餐饮市场,不定期的会出现很多大热的项目,新鲜新颖,总是最能吸引消费者的眼睛,但是这种项目都存在一个缺点,存在的时间非常短,可谓是最短时期的热门项目。

选择餐饮行业选择创业项目,一定要考虑到一个长远性,排队如龙的项目不一定能一直这样排着,火爆的项目不一定永远火爆,尤其是一些新颖的,存活时间一定超过你的想象的短!

3 、什么容易做,就做什么!

餐饮行业虽然是一个利润大的行业,但不可否认的是,它也是一个艰苦的行业。

做早餐的凌晨四五点就得起床准备,做夜宵的凌晨两三点才收工,所谓想要多大的效益就需要承受多大的累,就像在选择项目的时候,项目的价值和它的简易程度是呈正比的。

所以创业者在选择项目的时候,一定要慎重。

4 、选择最多的项目,做最全的餐厅!

在产品定位这件事情上,真的是一不小心,就能跳进陷阱中。

很多创业者在选择项目的时候,总是存在着这样一个想法,要做一个要什么有什么的餐厅,那么这样的项目直接影响产品的定位,尽可能的选择更多的项目,不管什么类别,中餐西餐混合,快餐重餐一起选择。

其实,随着餐饮行业的不断发展,餐厅的产品菜系不一定是款式越多就越好,而且菜系跨度够大的时候,一定会让你兼顾不过来。

做餐厅产品定位如果没有重点,那就等于失去特色,也就意味着它的定位从餐厅降级到了大食堂,产品类别多,在顾客看来就等于一个食堂。

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