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适合摆摊卖的七种肉夹馍

肉夹馍每个人都是不陌生的,相信大部分人都是吃过的了,味道很是让人喜欢的了,很多人都想摆摊做肉夹馍生意,但大多人只知道肉夹馍,并不知道肉夹馍在它的发源地西安有哪么多的种类,今天西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍陕西常见的七种肉夹馍,都适合摆摊、档口或者店面经营哟!

老潼关肉夹馍.jpg

适合摆摊卖的七种肉夹馍--老潼关肉夹馍

肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同,刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。食用时温度以烫手为佳,咬一口,能掉一桌子渣渣。

用老潼关特有酥的掉渣的烧饼加上最传统的吃法是,一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。口感跟其他夹馍完全不同哦~(陕记老潼关肉夹馍,最大的老潼关肉夹馍加盟品牌)

当然吃潼关肉夹馍别忘了要上绝配潼关美食“鸭片汤”,味道鲜美。所谓鸭片又名烩里脊片,它是把鲜猪里脊肉先竖后横切成小片,并不是鸭子哟~

传说当年李世民骑马打天下,路过潼关时,品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”千百年来,老潼关肉夹馍让人百吃不厌。比起腊汁肉夹馍更受欢迎。

千百年来,老潼关肉夹馍让人百吃不厌。推荐陕记老潼关肉夹馍。

腊汁肉夹馍.jpg

适合摆摊卖的七种肉夹馍--腊汁肉夹馍

这是一种常见的肉夹馍,也是众多老陕经常接触的。吃家们都晓得,铁圈虎背菊花,是衡量白吉馍的最高标准。

它是将腊汁肉、白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。好吃的腊汁肉夹馍一定要馍酥肉烂,吃到最后都是满手地流油,搞的人欲罢不能。

腊牛肉夹馍.jpg

适合摆摊卖的七种肉夹馍--腊牛肉夹馍

这个主要是以清真为主,主要集中在西安,每天都排队购买者络绎不绝。对于老西安来说,大清早起来,趁热买上一个坨坨馍,夹上热乎乎的腊牛肉,配上一碗辣子多的糊辣汤,顶饱,解馋,过瘾面面俱到。

这是很多西安人口中最完美的一顿早餐。热腾腾得腊牛,“肥瘦相间”“嫩滑如豆腐”,可以说是入口即化,满口余香的境界。

一定要热馍夹凉肉,不然就是一嘴的油腥味儿,这是检验是否是老吃家的标准之一。当然,腊牛肉夹馍也一直引领着夹馍界涨价和排长队的不变神话,不信的筒子可一探究竟。

香辣牛肉夹馍.jpg

适合摆摊卖的七种肉夹馍--香辣牛肉夹馍

与腊牛肉夹馍不同,选料精细,火功到家,夹在松脆百吉饼里的牛肉,色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,香辣扑鼻,入口即化的独特风味。

岐山臊子肉夹馍.jpg

适合摆摊卖的七种肉夹馍--岐山臊子肉夹馍

这种肉夹馍还有个故事,相传周文王时期,在岐山原下渭河畔,常有一条大蛟龙出没,伤害百姓。文王得知后,便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。

据传说,蛟龙的肉味道鲜美,吃了可以驱恶除邪,延年益寿。于是,文王叫人将蛟龙剁成许多小块,分给众人食之。

吃了蛟龙肉,部落从此繁衍生息旺盛,人们体格健壮,使部落逐渐壮大了起来。从此,人们沿用这一生活习惯,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求四季平安,兴旺发达。

后人通过长期的烹调实践总结,将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特,不腥不腻,既可以独立膳用,也可将臊子肉夹到烧饼里吃,又酸又辣又香,臊子肉能存放数月都不会变质。

与岐山臊子面搭配食用更佳,津津有味。推荐岐面传岐。

陕北耳丝肉夹馍.jpg

适合摆摊卖的七种肉夹馍--陕北耳丝肉夹馍

陕北肉夹馍是名副其实,关中更应该叫馍夹肉。因为陕北肉夹馍里边的肉是满满的,关中肉夹馍则夹着少许肉。

陕北肉夹馍和关中肉夹馍最主要有两个区别,一是饼子的不同,关中肉夹馍用的是白吉饼,再加之烘烤,吃起来脆香脆香的。而榆林本地就是单纯的白吉饼,或者是油旋。其次,就是肉的区别,陕北流行在肉夹馍里边的肉大多是猪头肉、猪耳朵肉。

用葱蒜等调料拌好的猪耳朵夹到酥脆的馍里,咬一口那个香啊!去延安、榆林那些地方一定要吃一下。在西安南门坡老胡家最为有名。

在陕北很多地方肉夹馍只是主食的辅食,比如吃羊杂碎的时候配一个,而在关中,你则会看到很多人吃完肉夹馍,随便喝点汤就当一顿饭了。

月牙饼酱羊肉夹馍.jpg

适合摆摊卖的七种肉夹馍--月牙饼酱羊肉夹馍

源自渭北一带,在西安一般出现在水盆泡馍店里,酱羊肉配辣椒,夹在比常规烧饼大一倍的月牙饼中,咬一口肉汁烂流,满嘴回香

陕西的夹馍种类还有很多,西安唯典小吃培训中心的小编只列举了一部分,如果您想学习特色陕西小吃技术,开一家属于自己的餐饮店,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066

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