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凭借一碗面稳居外卖单量宝座,这家面馆到底有何秘诀?什么面适合做外卖?

陕西人喜欢吃面,陕西人也擅长做面

陕西的面食好像都有独特的灵魂

不知道有多少人为了一碗正宗的面

穿越了大半个西安市

陕西人吃面,无蒜不欢,无醋不欢,一口面一口大蒜,吃完面,一地蒜皮,连空气里都弥漫着淡淡的蒜香,那才叫通透,那才叫一个敞亮!

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西安有一家以外卖起家,历史最高峰外卖订单量突破过30000单,如今外卖订单量稳居西安地区第一。王菊面馆单单高新区一家店,平均下来一天能卖出3000碗面,最高可以卖出5000碗面。这么一家小小的面馆是如何取得如此成绩的呢?下面来自西安唯典小吃培训中心的小编和大家分析一下。

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合理选择品类

在陕西尤其是在西安,人们是以面为主食的,在西安,满大街都是面馆,市场占有率很高。选择做面这个品类不用担心市场接受度低,相对有很大的市场。王菊面馆将干拌的陕西粗面作为外卖的主打商品,同时王菊面馆选用陕西牛肉臊子、烩菜臊子和剁椒臊子这3款经典臊子,这样的搭配受到了当地消费者的一致好评。

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精心打造产品

上文也说到了,王菊面馆选用干拌的陕西粗面最为主打的品类,这种面口感好,韧性足,在配送时间内,臊子的酱料在面食中充分释放可以给顾客带来更好的味觉体验。为了避免面在长时间的配送中坨掉,王菊面馆精心调配菜与面、汤与面、油与面之间的比例,最大程度保证外卖产品口感。王菊面馆不仅仅推出了陕西牛肉臊子、烩菜臊子和剁椒臊子3款经典臊子,更是根据消费者的需求创新了炸酱臊子和茄汁儿臊子,也受到了取得了很好的反响。同时,在实际的运营过程中,王菊面馆发现在面汤中加入菜籽油可以减少面坨掉的概率,并加以运用。

作为陕西面的代表,王菊面馆对面的塑造可谓无以复加。关中平原盛产中国最优质的小麦,磨成的小麦粉和面白皙柔韧,这是陕西面的先天基因,是其它任何一种面都难以企及的味道来源。

陕西人为人刚强硬气吞山河,做面也是劲道有力咀嚼有味。陕西面之所以好吃,主要靠:“揉”!所谓:“打到的媳妇,揉到的面”,媳妇是不能打的,面却是越揉越劲道,越劲道越好吃。王菊面馆,面条千揉百回,拉抻万转,纵横如秦岭,霸气吼秦腔,超级劲道!

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如果您想学习各种陕西面食技术,比如:剁椒牛肉面、霸王牛肉面、特色炸酱面、油泼面、臊子面、蘸水面等特色面食技术,可以联系西安唯典小吃培训中心学习哟,先尝后学,带配方培训,师傅手把手教,24小时咨询电话及微信:18109282056


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